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Ce gratin réunit des courgettes, des tomates, de l'oignon et de l'ail, recouverts de feta puis dorés au four. Les légumes sont d'abord sautés à la poêle pour réduire leur eau avant l'enfournement : la préparation reste ainsi fondante sans devenir liquide. La feta apporte une note salée et crémeuse, tandis que l'origan et l'huile d'olive renforcent son profil méditerranéen. Servez-le tiède en accompagnement ou avec une salade pour un plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au centre.
Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les tailler en rondelles de 3 à 4 mm. Les essuyer si elles sont très juteuses : elles ne doivent plus être couvertes d'humidité en surface.
Peler et émincer l'oignon en fines lamelles. Peler la gousse d'ail et la ciseler très finement.
Chauffer une partie de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Ajouter l'ail et le cuire une minute en fin de cuisson, avant qu'il ne prenne couleur.
Ajouter les courgettes, augmenter légèrement le feu et les faire sauter pendant 4 à 6 minutes en remuant souvent. Elles doivent commencer à s'attendrir tout en gardant de la tenue, avec une eau de végétation légèrement réduite.
Couper la tomate en petits dés. L'ajouter aux courgettes avec l'origan, le sel et le poivre, puis laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes. Les tomates doivent apporter du jus sans détremper la préparation.
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre ou l'origan. Si la préparation a rendu trop d'eau, l'égoutter légèrement.
Huiler le plat à gratin avec une partie de l'huile restante, puis y transférer le mélange de courgettes et de tomates. L'étaler en couche régulière.
Émietter la feta sur toute la surface. Répartir les morceaux pour obtenir à la fois des bouchées bien fromagées et des zones plus fines, avec quelques éclats plus gros pour le contraste.
Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la feta soit dorée par endroits et que les bords frémissent légèrement. Pour un dessus plus gratiné, passer le plat 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant de près.
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir tiède, éventuellement avec un filet de l'huile restante et une poignée d'herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic.
Pour finir sur une note sucrée
Bûche raisins et ganache chocolat
Crumble aux cerises
Gâteau à la patate douce et cannelle
Crème Onctueuse au Praliné Intense
Tarte abricot et fromage frais
Crème Soyeuse à la Lavande Infusée
Glace à la Pêche et Crème Fraîche
Flan aux poires caramélisées
Moka aux biscuits à thé
Crème brûlée au pain d'épice
Flan à la vanille et aux nectarines
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec, comme un assyrtiko ou un sauvignon léger : sa fraîcheur équilibre la feta et la tomate. Une salade de roquette aux pignons toastés et au citron apporte du croquant. Du pain grillé recueille les jus, tandis qu'une salade d'agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant deux à trois jours. La feta peut sécher et les légumes rendre davantage de jus ; un film alimentaire posé directement sur la surface limite aussi la prise d'odeurs. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sachet en retirant le maximum d'air. La texture des courgettes sera toutefois moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
