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Ce gratin associe des courgettes poêlées, du jambon blanc, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les courgettes sont d'abord saisies avec l'ail pour évacuer une partie de leur eau, puis recouvertes avant de passer au four. La crème apporte du moelleux, tandis que le fromage forme une croûte dorée. Le repos de 5 minutes après cuisson aide la préparation à se tenir au service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en rondelles de 3-4 mm. Si elles sont grosses et très grainées, retirer une partie de la chair centrale.
Éplucher la gousse d'ail, la ciseler très finement et la laisser reposer quelques instants : elle doit commencer à libérer son parfum avant la cuisson.
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle large et chaude. Ajouter l'ail, le faire suer à feu moyen sans le colorer, puis ajouter les courgettes dès qu'il devient translucide.
Saisir les courgettes à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Les laisser légèrement colorer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout en résistant encore légèrement sous la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, tailler le jambon blanc en petits dés ou en lanières fines, puis l'ajouter aux courgettes et mélanger pour bien répartir le tout.
Saler et poivrer la préparation dans la poêle en fin de cuisson. Goûter avant d'ajuster : le jambon blanc et le fromage râpé sont déjà salés.
Transférer les courgettes et le jambon dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile, puis répartir la préparation en couche régulière.
Mélanger la crème fraîche avec une partie du fromage râpé, puis napper la préparation. Lisser avec une spatule sans la noyer.
Recouvrir avec le reste du fromage râpé en formant une couche homogène.
Enfourner au centre du four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant et intense
Truffes au chocolat noir
Tarte Banane et Nutella
Salade d'Oranges Sicilienne au Miel et Pistaches
Reine de Saba au chocolat et amandes
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Gâteau à la peau de lait infusée à la vanille
Gâteau de semoule au caramel blond
Glace au chocolat noir intense et soyeuse
Tarte aux pommes et cannelle
Crumble aux reines-claudes
Macarons au mascarpone vanillé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, dont la fraîcheur équilibre la crème et le jambon. Une salade de roquette et de tomates cerise à la vinaigrette au citron apporte un contraste frais et légèrement amer. Des pommes de terre rôties au romarin complètent le plat avec du croustillant. En dessert, un sorbet au citron ou une salade d'agrumes prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin avant de placer les restes dans une boîte hermétique. Le lendemain, l'ail et le jambon auront davantage parfumé les courgettes, mais celles-ci pourront être plus tendres. À défaut de boîte, posez un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter que le fromage ne durcisse. Congelez les portions refroidies dans un sac hermétique ou un bac adapté jusqu'à deux mois ; la crème peut toutefois perdre un peu de son onctuosité après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
