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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver les courgettes, couper les extrémités et les détailler en rondelles de 3-4 mm. Si elles sont grosses et très grainées, retirer une partie de la chair centrale.
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3
Éplucher la gousse d'ail, la ciseler très finement et la laisser reposer quelques instants : elle doit commencer à libérer son parfum avant la cuisson.
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4
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle large et chaude. Ajouter l'ail, le faire suer à feu moyen sans le colorer, puis ajouter les courgettes dès qu'il devient translucide.
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5
Saisir les courgettes à feu moyen-vif en remuant régulièrement. Les laisser légèrement colorer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout en résistant encore légèrement sous la lame d'un couteau.
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6
Pendant ce temps, tailler le jambon blanc en petits dés ou en lanières fines, puis l'ajouter aux courgettes et mélanger pour bien répartir le tout.
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7
Saler et poivrer la préparation dans la poêle en fin de cuisson. Goûter avant d'ajuster : le jambon blanc et le fromage râpé sont déjà salés.
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8
Transférer les courgettes et le jambon dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile, puis répartir la préparation en couche régulière.
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9
Mélanger la crème fraîche avec une partie du fromage râpé, puis napper la préparation. Lisser avec une spatule sans la noyer.
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10
Recouvrir avec le reste du fromage râpé en formant une couche homogène.
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11
Enfourner au centre du four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
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12
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.