Merci !
Ce gratin associe des blettes précuites, des rondelles de tomate, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les côtes apportent une texture tendre, les feuilles donnent du volume et la tomate équilibre la richesse de la crème. L'ail et l'huile d'olive parfument les légumes avant leur passage au four, où le fromage forme une croûte dorée. Il peut être servi comme plat végétarien ou comme accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou à 170°C en chaleur tournante.
Rincez les blettes sous l'eau froide et égouttez-les. Séparez les côtes des feuilles, coupez les côtes en tronçons d'environ 1 cm, puis chiffonnez grossièrement les feuilles.
Émincez finement l'ail. Dans une grande poêle, chauffez une partie de l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir les côtes avec l'ail jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir et à prendre une légère coloration, en remuant régulièrement.
Ajoutez les feuilles de blettes dans la poêle, en plusieurs fois si nécessaire. Poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, en couvrant si besoin, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Salez et poivrez.
Coupez les tomates en rondelles régulières. Si elles sont très juteuses, égouttez-les quelques instants sur du papier absorbant.
Huilez légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Répartissez la moitié des blettes dans le plat, puis disposez les rondelles de tomates en les superposant légèrement pour couvrir la surface.
Recouvrez avec le reste des blettes et répartissez leur jus de cuisson dans le plat.
Nappez les légumes de crème fraîche en l'étalant délicatement entre les couches. Salez et poivrez de manière équilibrée, en goûtant si nécessaire.
Répartissez le fromage râpé sur toute la surface, en une couche homogène.
Enfournez pour environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la crème bouillonne légèrement. Pour une croûte plus croustillante, passez le gratin 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.
Pour finir sur une note sucrée
Flan Flamand à la Bière et Muscade
Fondant intense à l'orange et glaçage acidulé
Génoise Aérienne à l'Ananas Frais
Tarte Normande Crémeuse et Caramélisée
Bavarois aux agrumes aérien et acidulé
Étoile filante au chocolat et fruits
Galette Feuilletée Pommes et Cannelle
Tarte au fromage blanc et vanille
Tartelette à la fraise
Salade de fruits givrée au miel et menthe
Mille-feuille aux fruits rouges
Parfait givré rhubarbe et coulis framboise
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette, de pignons et de citron : son croquant et sa fraîcheur allègent la crème. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, accompagne l'acidité de la tomate. Un sorbet au citron ou à la mandarine termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir avant de le ranger au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu'au lendemain ; les arômes de l'ail et de la tomate seront alors plus marqués. Si vous conservez le plat entier, appliquez un film alimentaire directement sur la croûte pour limiter son dessèchement au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, congelez les portions refroidies dans un sac adapté pendant deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
