Civet de Porcelet Traditionnel : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le porcelet en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles, émincer l'oignon, hacher l'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
4. Étape 4 Faire revenir les morceaux de porcelet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les retirer.
5. Étape 5 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Étape 6 Ajouter la farine et mélanger pour former un roux léger.
7. Étape 7 Remettre le porcelet dans la cocotte, verser le vin rouge et ajouter le bouquet garni.
8. Étape 8 Saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
9. Étape 9 Ajouter les champignons coupés en lamelles 20 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Étape 10 Retirer le bouquet garni avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, préparez la marinade la veille en faisant mariner le porcelet dans le vin rouge avec les légumes., Servez ce civet avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison., Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter que la viande ne soit trop sèche.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, purée maison, haricots verts