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Ce gratin de courgettes associe des rondelles fines, de la crème fraîche, de l’ail, de la muscade et du fromage râpé. Les courgettes cuisent en couches dans un plat beurré jusqu’à devenir tendres, tandis que le fromage forme une croûte dorée. Le repos de cinq minutes aide la crème à se raffermir avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
Laver les courgettes sous l'eau froide, les sécher avec un torchon propre, puis les couper en rondelles régulières d'environ 3 mm au couteau ou à la mandoline, en faisant attention aux doigts.
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et la frotter sur le fond et les bords du plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec le beurre, en couvrant toute la surface.
Disposer une première couche de rondelles de courgettes en les chevauchant légèrement. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre, puis ajouter un peu de noix de muscade.
Répartir une partie de la crème fraîche en filet sur les courgettes, puis parsemer une portion de fromage râpé en couche fine et homogène.
Poursuivre en alternant les couches de courgettes, d'assaisonnement, de crème fraîche et de fromage râpé. Ne pas tasser les couches : elles doivent rester légèrement aérées.
Terminer par le fromage râpé. Enfourner au centre du four et cuire environ 30–40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement et que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Laisser reposer le gratin hors du four 5 minutes avant de le découper.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un vin du Jura, pour sa fraîcheur. Une salade verte au vinaigre de cidre et aux noix apporte croquant et acidité. Des poivrons ou carottes rôtis, une protéine maigre grillée au citron, puis un dessert aux agrumes ou une compote peu sucrée complètent le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gratin, puis rangez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film au contact de la garniture. Il se conserve jusqu'à deux jours ; la crème se raffermit et les courgettes deviennent plus fondantes. Réchauffez-le le lendemain dans un four doux pour retrouver une croûte croustillante. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans des sachets hermétiques et laissez-les décongeler quelques heures avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
