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1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Pendant ce temps, préparer les ingrédients.
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2
Laver les courgettes sous l'eau froide, les sécher avec un torchon propre, puis les couper en rondelles régulières d'environ 3 mm au couteau ou à la mandoline, en faisant attention aux doigts.
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3
Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et la frotter sur le fond et les bords du plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec le beurre, en couvrant toute la surface.
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4
Disposer une première couche de rondelles de courgettes en les chevauchant légèrement. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre, puis ajouter un peu de noix de muscade.
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5
Répartir une partie de la crème fraîche en filet sur les courgettes, puis parsemer une portion de fromage râpé en couche fine et homogène.
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6
Poursuivre en alternant les couches de courgettes, d'assaisonnement, de crème fraîche et de fromage râpé. Ne pas tasser les couches : elles doivent rester légèrement aérées.
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7
Terminer par le fromage râpé. Enfourner au centre du four et cuire environ 30–40 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'enfonce facilement et que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
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8
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Laisser reposer le gratin hors du four 5 minutes avant de le découper.