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Ces bouchées associent des tronçons de concombre évidés à une farce froide de crevettes, de fromage frais, de citron et d'aneth. Le concombre apporte le croquant, tandis que le fromage frais lie la garniture et adoucit l'acidité du citron. Servies bien froides, elles conviennent à l'apéritif ou en entrée et se préparent sans cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement le concombre sous l'eau froide, puis coupez-le en tronçons réguliers d'environ 5 cm. Des morceaux de même hauteur faciliteront le remplissage et tiendront mieux sur le plat.
Creusez chaque tronçon avec une petite cuillère ou un évide-légumes, en laissant une paroi assez épaisse pour qu'elle ne cède pas. Tournez doucement l'ustensile afin de garder des bords nets et plats.
Pressez le citron au-dessus d'un bol en filtrant les pépins, puis réservez le jus.
Hachez grossièrement les crevettes décortiquées dans un saladier. Ajoutez le fromage frais et mélangez au fouet ou à la cuillère jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Ajoutez le jus de citron réservé et l'aneth ciselé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre noir. Goûtez avant de garnir : la préparation doit être fraîche, acidulée et suffisamment relevée.
Remplissez chaque gondole de concombre avec une petite cuillère, en tassant légèrement la farce sans la faire déborder. Égalisez le dessus pour obtenir une finition propre.
Disposez les gondoles farcies sur un plat de service, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis placez-les au frais jusqu'au moment de servir. Elles doivent rester bien froides et garder leur croquant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc vif comme un sauvignon blanc ou un muscadet, dont l'acidité équilibre le fromage frais. Une salade de roquette ou des feuilles d'endive prolongent le croquant. Du pain aux céréales ou des crackers au sésame ajoutent une note toastée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les bouchées dans une boîte hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Le concombre libère de l'eau avec le temps et peut détremper la farce ; consommez-les idéalement dans les douze heures pour préserver leur croquant et la fraîcheur du citron. Ne les congelez pas : le concombre deviendrait mou et désagréable après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
