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Ces gnocchis sont servis avec une poêlée de courgette, carotte, poivron rouge, oignon et ail, liée à la crème fraîche puis relevée de parmesan. Les gnocchis restent moelleux, tandis que les légumes, coupés en petits morceaux et cuits dans un ordre précis, gardent une légère mâche. Le plat associe une sauce onctueuse, des notes végétales et une finition salée au parmesan.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez la carotte et taillez-la en dés réguliers d’environ 5 mm. Rincez la courgette, sans l’éplucher si elle est jeune, puis coupez-la en demi-lunes fines ou en dés. Épépinez le poivron rouge et détaillez-le en petits morceaux.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles ou en dés. Émincez finement l’ail.
Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen avec l’huile d’olive. Quand elle est chaude mais non fumante, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez encore une minute, avant qu’il ne colore.
Ajoutez la carotte et cuisez-la 3 à 4 minutes. Incorporez la courgette et le poivron, puis remuez fréquemment. Poursuivez la cuisson des légumes environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les gnocchis et remuez doucement. Dès qu’ils remontent à la surface, poursuivez la cuisson 20 à 30 secondes, puis récupérez-les avec une écumoire et égouttez-les brièvement sans les sécher complètement.
Réduisez légèrement le feu et incorporez la crème fraîche en filet en mélangeant. Laissez mijoter une minute, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et enrobe les légumes. Goûtez, puis ajoutez progressivement le sel et le poivre noir, en tenant compte du parmesan.
Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement avec une spatule plate en les soulevant pour les enrober sans les écraser. Faites-les revenir une à deux minutes à feu doux, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez le parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive cru ou quelques tours de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces gnocchis avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un pinot gris léger, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de roquette au citron apporte une note vive. Des tomates confites au four prolongent les saveurs du parmesan, tandis qu’un sorbet citron-basilic termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain. La sauce épaissit au froid et les parfums d’ail et de poivron deviennent plus présents. Réchauffez à la poêle avec un filet d’eau ou de lait pour la détendre. Pour une conservation plus longue, placez la préparation dans un sac de congélation et conservez-la jusqu’à deux mois au congélateur. Les légumes supportent la congélation, mais la texture de la crème peut légèrement changer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
