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Ces pâtes crémeuses associent le thon, l'oignon et l'ail à une sauce à la crème fraîche parfumée au cumin. Le thon apporte une texture généreuse, tandis que le cumin donne à l'ensemble une note chaude et légèrement terreuse. Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées directement dans la poêle avec la sauce et un peu d'eau de cuisson pour bien l'enrober. Le plat se prépare rapidement avec des ingrédients courants et se sert immédiatement, avant que la sauce ne s'épaississe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplir une grande casserole d'eau froide, saler avec une partie du sel et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, plonger les pâtes et remuer une première fois. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en goûtant une minute avant la fin : elles doivent rester fermes sous la dent.
Pendant la cuisson des pâtes, peler et couper l'oignon en fines lamelles. Écraser la gousse d'ail avec le plat d'un couteau, puis la hacher finement.
Verser une partie de l'huile d'olive dans une poêle chaude, mais non fumante. Faire revenir l'oignon à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à dorer sur les bords. Ajouter l'ail et cuire 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il sente bon.
Saupoudrer le cumin en deux fois sur l'oignon et l'ail, en mélangeant entre chaque ajout. Laisser torréfier une trentaine de secondes, sans le laisser noircir.
Égoutter le thon dans une passoire en pressant légèrement, puis l'émietter à la fourchette. L'incorporer à la poêle et mélanger délicatement pour le réchauffer sans le dessécher.
Verser la crème fraîche dans la poêle, baisser le feu et remuer jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner avec le reste du sel et le poivre, goûter et ajuster, puis laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson. Les transvaser immédiatement dans la poêle, ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop dense, puis mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'elle enrobe les pâtes.
Servir sans tarder dans les assiettes. Proposer éventuellement un filet du reste de l'huile d'olive ou un tour de moulin à poivre, et accompagner d'une salade verte croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Flan coco et sa crème
Fars en Pochon au Rhum et Raisins
Opéra Framboise, Chocolat Noir et Biscuit
Tarte sablée coco et papaye
Poires et leur gelée de vin épicé
Crème pâtissière onctueuse à la vanille
Pudding aux Cerises et Groseille
Crèmes Soyeuses Café et Cardamome Verte
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Tarte à la Crème de Marron
Citron surprise acidulé
Miroir aux Fraises et Cointreau
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces pâtes avec un vin blanc vif et minéral, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de roquette et de citron apporte une note poivrée et acidulée. Des courgettes et des poivrons rôtis prolongent les saveurs méditerranéennes, tandis qu'un sorbet au citron ou une salade d'agrumes termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommer le plat dans les deux jours : les pâtes se raffermissent et la sauce épaissit avec le temps. Pour le réchauffer, ajouter un filet d'eau ou de lait et chauffer doucement en remuant. Si vous ne le mangez pas rapidement, le congeler dans un sac hermétique bien fermé pendant trois mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
