Glace maison onctueuse aux spéculoos et miel

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans une casserole, chauffer le lait avec la moitié de la crème et l'extrait de vanille sans faire bouillir.
2. Étape 2 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Verser doucement le mélange chaud sur les jaunes en fouettant constamment.
4. Étape 4 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement (nappe la cuillère).
5. Étape 5 Hors du feu, incorporer le reste de crème puis laisser refroidir.
6. Étape 6 Mixer les spéculoos en miettes grossières et les ajouter à la préparation refroidie avec le miel.
7. Étape 7 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner environ 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
8. Étape 8 Transférer la glace dans un récipient hermétique et placer au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez des spéculoos de bonne qualité pour un goût optimal., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver sa texture., Laissez bien reposer la glace au congélateur pour une meilleure tenue.

À accompagner avec

Petits biscuits secs, Coulis de caramel au beurre salé