Glace à la Vanille Maison : Recette Facile et Gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le lait, la crème fraîche, les graines et la gousse de vanille. Chauffer doucement jusqu'à frémissement puis retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Étape 4 Retirer la gousse de vanille de la préparation infusée et verser doucement le liquide chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
5. Étape 5 Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (température environ 82°C), sans faire bouillir.
6. Étape 6 Laisser refroidir la crème anglaise obtenue, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
7. Étape 7 Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance ferme.
8. Étape 8 Transférer la glace dans un récipient hermétique et la conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

Conseil du chef

Utilisez une gousse de vanille de qualité pour un goût plus intense., Ne faites pas bouillir la crème anglaise pour éviter qu'elle ne coagule., Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre avant de turbiner.

À accompagner avec

biscuits secs, fruits rouges frais, coulis de chocolat