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Cette recette d’aubergines rôties en moitiés associe une chair fondante à des bords légèrement caramélisés. Les incisions en croisillons retiennent un mélange d’huile d’olive, d’ail, de paprika et de cumin, tandis que le persil ajouté après cuisson apporte une note fraîche. Elle se sert comme accompagnement ou comme plat végétarien, avec du riz, une salade ou du pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez l'aubergine et séchez-la. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Pratiquez des incisions en croisillons dans la chair, sans percer la peau.
Épluchez la gousse d'ail, hachez-la très finement ou pressez-la, puis réservez.
Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec l'ail, puis incorporez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enduisez la chair incisée avec la préparation en la faisant pénétrer dans les entailles.
Placez les moitiés d'aubergine, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez et laissez rôtir 30 à 35 minutes. La chair doit être tendre, se détacher facilement à la fourchette, avec des bords légèrement caramélisés.
Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer une minute. Parsemez-les de persil frais ciselé avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes à la cannelle sans sucre
Tarte rhubarbe et bananes dorées
Millas toulousain doré
Baba à l’Orange et au Rhum Ambré
Gâteau corse à la châtaigne et vanille
Sabayon de Figues Onctueux au Vin Blanc
Tarte amandine poires et amandes grillées
Crèmes chocolat et fruits frais
Crumble aux fruits rouges sablé
Crumble Pomme-Faisselle
Tarte aux pruneaux et fromage blanc
Flognarde aux Poires et à la Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec un riz pilaf au citron et aux pignons, dont la douceur et la fraîcheur équilibrent les épices. Une salade de tomates au basilic apporte une note vive. Un rosé sec accompagne le plat, tandis qu’un yaourt grec citronné adoucit la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les aubergines refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les épices s’intensifient le lendemain et l’ail devient plus doux. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter l’oxydation et le dessèchement. Après deux jours au réfrigérateur, réchauffez-les doucement au four pour retrouver leur fondant. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac en chassant l’air ; elles se gardent jusqu’à trois mois, avec une texture parfois un peu moins ferme après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
