Rôtis & Grillades

Aubergines rôties au cumin

Prépa : 15 min

Cuisson : 35 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°C.
2

Lavez l'aubergine et séchez-la. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
3

Pratiquez des incisions en croisillons dans la chair, sans percer la peau.
4

Épluchez la gousse d'ail, hachez-la très finement ou pressez-la, puis réservez.
5

Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive avec l'ail, puis incorporez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6

À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, enduisez la chair incisée avec la préparation en la faisant pénétrer dans les entailles.
7

Placez les moitiés d'aubergine, côté chair vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8

Enfournez et laissez rôtir 30 à 35 minutes. La chair doit être tendre, se détacher facilement à la fourchette, avec des bords légèrement caramélisés.
9

Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer une minute. Parsemez-les de persil frais ciselé avant de servir.

💡 Astuce du chef

Si l’aubergine paraît très aqueuse, salez légèrement la chair, laissez-la dégorger 20 à 30 minutes, puis essuyez le jus clair avec du papier absorbant.
Badigeonnez la chair en insistant dans les entailles pour répartir les épices jusqu'au fond.
Surveillez la coloration en fin de cuisson ; tournez la plaque d’un quart si elle est inégale et placez-la sur la grille à mi-hauteur.
Hachez ou pressez l’ail, puis mélangez-le à l’huile froide pour éviter qu’il ne brûle et ne devienne amer.
Rectifiez le sel en fin de cuisson si nécessaire, puis ajoutez le persil hors du four pour préserver sa fraîcheur.
Laissez reposer les aubergines une minute avant le service : la chair se raffermit légèrement et les arômes s’harmonisent.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

Gluc.

Lip.

Fibres