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Ces brochettes associent des cubes de filet de poulet à une marinade de yaourt, miel, paprika doux, cumin, cannelle et ail. Le yaourt enrobe la viande, tandis que le miel favorise une coloration sucrée à la cuisson. Les brochettes se servent aussitôt après un court repos, avec du riz ou une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tailler les filets de poulet en cubes réguliers d'environ 2 cm. Les sécher légèrement avec du papier absorbant : la surface doit être débarrassée de son excès d'humidité.
Verser dans un bol le yaourt, l'huile d'olive et le miel. Ajouter le paprika doux, le cumin, la cannelle, l'ail pressé, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
Placer les cubes de poulet dans la marinade et remuer délicatement avec une spatule ou les mains propres. Chaque morceau doit être entièrement enrobé, sans être écrasé.
Couvrir le bol de film plastique ou transférer le poulet dans un récipient hermétique. Placer au réfrigérateur au minimum 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit.
Sortir les brochettes en bois et les tremper 10 minutes dans l'eau. Chauffer ensuite le grill, le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen à vif.
Égoutter légèrement les cubes en gardant un peu de marinade pour arroser si désiré. Les piquer sur les brochettes en les espaçant d'environ 3 mm.
Poser les brochettes sur la grille ou dans la poêle chaude et cuire environ 8 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes. Au centre, la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée.
Retirer les brochettes du feu et les laisser reposer 2 minutes. Servir immédiatement avec du riz basmati ou une salade croquante, et arroser si désiré d'un filet de yaourt nature ou d'un soupçon de miel chauffé.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec un riz basmati citronné, dont la fraîcheur équilibre le miel et le yaourt, et ajoutez de la coriandre ou du persil frais. Une salade de concombre et d'oignon rouge vinaigrée apporte du croquant. Un vin blanc sec aromatique ou un thé vert au jasmin tempère la sucrosité ; un dessert léger aux agrumes prolonge le repas sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les brochettes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les épices s'infusent davantage avec le temps, mais la texture peut perdre de son moelleux. Si le poulet est encore cru dans sa marinade, recouvrir la viande d'un film alimentaire au contact et la conserver au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, placer les brochettes dans un sac adapté, chasser l'air et congeler pendant 2 mois. Les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les cuire.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
