Gibelotte de lapin traditionnelle mijotée à la française

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le lapin en morceaux moyens.
2. Étape 2 Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 Peler et couper les carottes en rondelles.
4. Étape 4 Nettoyer et trancher les champignons.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte.
6. Étape 6 Faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à coloration dorée, puis réserver.
7. Étape 7 Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes pendant 5 minutes.
8. Étape 8 Ajouter la farine, bien mélanger pour former un roux léger.
9. Étape 9 Verser le vin blanc et le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux.
10. Étape 10 Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le thym et la feuille de laurier.
11. Étape 11 Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.
12. Étape 12 Ajouter les champignons 20 minutes avant la fin de la cuisson.
13. Étape 13 Vérifier l'assaisonnement et servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, déglacer la cocotte avec un peu de cognac avant d'ajouter le vin blanc., Utiliser un lapin fermier pour une meilleure saveur et une viande plus tendre., Servir avec des légumes de saison pour un repas complet.

À accompagner avec

pommes de terre vapeur, riz basmati, haricots verts sautés