Gibelotte de lapin mijotée aux herbes, accompagnée de croûtons dorés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Couper le lapin en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Éplucher et couper la carotte en rondelles, émincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte, puis y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Étape 4 Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail, faire revenir 5 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Étape 6 Ajouter le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
7. Étape 7 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le lapin soit tendre.
8. Étape 8 Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes.
9. Étape 9 Faire dorer les croûtons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
10. Étape 10 Servir la gibelotte bien chaude accompagnée des croûtons dorés.

Conseil du chef

Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de moutarde à l'ancienne en fin de cuisson., Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité pour relever la saveur., Veillez à bien dorer les morceaux de lapin pour une meilleure texture.

À accompagner avec

Une salade verte fraîche ou des légumes vapeur légers.