Gencives de lapin confites au caramel fondant : recette gourmande et originale

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 120°C.
2. Étape 2 Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux.
3. Étape 3 Ajouter les gencives de lapin et les faire revenir doucement jusqu'à légère coloration.
4. Étape 4 Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser doucement en remuant régulièrement.
5. Étape 5 Verser la crème fraîche et le vinaigre balsamique, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel et le poivre.
7. Étape 7 Couvrir la cocotte et enfourner pour 2 heures afin de confire les gencives.
8. Étape 8 Sortir la cocotte, vérifier la tendreté des gencives et ajuster l'assaisonnement si besoin.
9. Étape 9 Servir chaud, nappé de sauce caramel, accompagné d'une purée de légumes ou d'une salade verte pour équilibrer.

Conseil du chef

Utiliser des gencives bien fraîches pour une meilleure texture., Ne pas brûler le caramel, surveiller la cuisson du sucre., Accompagner d'une purée de pommes de terre ou de céleri pour un plat complet.

À accompagner avec

Purée de légumes, Salade verte