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Ces gaufres du Nord sont préparées avec une pâte à base de farine de blé, de lait entier, de beurre, d’œuf et de levure chimique. Le sucre et l’extrait de vanille les rendent douces et parfumées. Après un repos de 30 minutes, la pâte est cuite dans un gaufrier jusqu’à obtenir une croûte dorée et légèrement croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre. Elles se servent chaudes, nature ou avec une garniture sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le dans un petit bol et laissez-le tiédir.
Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez les poudres à la spatule.
Cassez l’œuf dans un petit récipient et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez-le au centre des ingrédients secs, puis mélangez à la maryse en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement le lait tiède ou à température ambiante en fouettant. La pâte doit devenir fluide et nappante, sans grumeaux, ni trop épaisse ni aqueuse.
Incorporez le beurre tiédi et l’extrait de vanille en filet tout en mélangeant. Raclez les bords du saladier ; la pâte ne doit plus contenir de poche de farine.
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, couverte d’un linge propre.
Préchauffez le gaufrier jusqu’à la température de cuisson recommandée par l’appareil. Graissez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray neutre.
Versez une louche de pâte au centre de chaque alvéole, sans excès. Refermez le gaufrier et laissez cuire environ 3–5 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et légèrement croustillante, avec un intérieur encore tendre. Surveillez la coloration et l’arôme.
Démoulez délicatement les gaufres sur une grille, puis servez-les chaudes avec du sucre glace, de la confiture, du sirop d’érable ou les garnitures de votre choix.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec des framboises ou des fruits rouges : leur fraîcheur contraste avec le beurre et le sucre. Une compote de pommes à la cannelle ou une poire pochée apporte une note fruitée sans alourdir. La crème fouettée ou le yaourt grec vanillé adoucissent la sucrosité. Un café filtre ou un thé noir floral accompagne bien la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique. Elles restent consommables le lendemain, mais leur croûte perd de son croustillant et leur texture devient plus tendre. Pour une conservation de plusieurs semaines, séparez-les avec du papier cuisson et placez-les dans un sac de congélation hermétique. Réchauffez-les au grille-pain quelques minutes pour leur redonner du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
