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1
Faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le dans un petit bol et laissez-le tiédir.
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2
Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez les poudres à la spatule.
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3
Cassez l’œuf dans un petit récipient et battez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez-le au centre des ingrédients secs, puis mélangez à la maryse en mouvements circulaires jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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4
Versez progressivement le lait tiède ou à température ambiante en fouettant. La pâte doit devenir fluide et nappante, sans grumeaux, ni trop épaisse ni aqueuse.
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5
Incorporez le beurre tiédi et l’extrait de vanille en filet tout en mélangeant. Raclez les bords du saladier ; la pâte ne doit plus contenir de poche de farine.
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6
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, couverte d’un linge propre.
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7
Préchauffez le gaufrier jusqu’à la température de cuisson recommandée par l’appareil. Graissez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray neutre.
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8
Versez une louche de pâte au centre de chaque alvéole, sans excès. Refermez le gaufrier et laissez cuire environ 3–5 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et légèrement croustillante, avec un intérieur encore tendre. Surveillez la coloration et l’arôme.
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9
Démoulez délicatement les gaufres sur une grille, puis servez-les chaudes avec du sucre glace, de la confiture, du sirop d’érable ou les garnitures de votre choix.