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Ces gaufres sont préparées avec du fromage blanc, peu de sucre, du citron et de l'huile de tournesol. Leur pâte, levée à la levure chimique, donne des gaufres moelleuses et aériennes, tandis que le jus et le zeste apportent une note acidulée. Cuites dans un gaufrier à température moyenne-élevée, elles doivent être dorées à l'extérieur tout en restant souples à cœur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rassemblez les ingrédients et pesez-les précisément. Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Le mélange doit être fin, sans grumeaux visibles.
Dans un autre bol, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Incorporez le fromage blanc au mélange œuf-sucre et fouettez pour le lisser. Versez une partie de l'huile et le jus de citron, puis ajoutez le zeste finement râpé, uniquement sa partie colorée. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement les éléments secs sur la préparation humide et mélangez avec une spatule ou un fouet souple, juste assez pour faire disparaître les poches de farine. La pâte doit rester fluide et légèrement épaisse.
Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée. Huilez légèrement les plaques avec le reste de l'huile, au pinceau ou au spray, notamment si l'appareil n'est pas antiadhésif.
Déposez une portion de pâte au centre des plaques chaudes, sans les surcharger. Refermez et laissez cuire 4 à 5 minutes sans ouvrir trop tôt, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante au toucher.
Sortez les gaufres avec une spatule fine et posez-les sur une grille. Servez-les immédiatement, avec du miel, des fruits frais ou du sucre glace selon vos goûts.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces gaufres avec une eau gazeuse aromatisée au citron vert ou un cidre brut peu sucré, qui rafraîchissent et contrebalancent leur douceur. Un coulis de fruits rouges ou une compotée de poires au miel les accompagne aussi très bien. Pour un repas plus complet, une salade verte aux herbes et à la pomme convient en entrée, tandis qu'un yaourt grec nature ou une crème légère au miel prolonge le dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres refroidir sur une grille, puis rangez-les dans une boîte hermétique. Le lendemain, leur parfum de citron sera plus marqué, mais leur texture se sera assouplie. Réchauffez-les quelques instants au grille-pain ou dans un four chaud pour retrouver du croustillant. Pour une conservation de plus de deux jours, placez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement à la sortie du congélateur, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
