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Ces gaufres associent une pâte au fromage blanc et à la vanille, cuite jusqu'à former une croûte dorée et croustillante. Elles sont servies encore tièdes avec une glace au fromage blanc et du chocolat noir fondu. Le contraste entre la gaufre chaude, la glace froide et la sauce brillante constitue la caractéristique de ce dessert, complété par une touche de fromage blanc et de sucre glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre. Formez un puits, cassez l'œuf au centre, puis incorporez-le au fouet en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez le lait tiède petit à petit en fouettant. La pâte doit être fluide et napper la louche ; si nécessaire, ajoutez un trait de lait ou une cuillère de farine.
Faites fondre une partie du beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir une minute. Incorporez-le en filet dans la pâte en mélangeant vivement.
Ajoutez une partie du fromage blanc et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, en raclant les bords du saladier pour tout incorporer.
Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le gaufrier jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Faites fondre le reste du beurre, puis graissez légèrement les plaques avec un pinceau, en essuyant l'excédent.
Déposez une louche de pâte au centre du gaufrier, refermez et laissez cuire sans ouvrir trop tôt, environ 3 à 5 minutes. Les bords doivent être dorés et la croûte caramélisée.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu très doux ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque passage. La sauce doit être lisse et brillante.
Dressez chaque gaufre encore tiède sur une assiette. Déposez une quenelle de glace au fromage blanc, puis nappez-la délicatement de chocolat fondu en filet pour enrober partiellement la glace et la gaufre.
Ajoutez quelques cuillerées du fromage blanc réservé sur le côté, puis saupoudrez légèrement de sucre glace. Laissez-le fondre lentement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce dessert avec un vin doux nature ou un cidre doux, dont la fraîcheur fruitée équilibre le beurre et la glace au fromage blanc. Un coulis de fruits rouges peu sucré apporte une note acidulée au chocolat. Quelques zestes d’orange ou une pincée de fleur de sel peuvent compléter la finition.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les gaufres immédiatement pour conserver le contraste entre leur croûte croustillante et la glace. Pour les préparer à l'avance, gardez-les seules à température ambiante dans un linge propre. Une fois totalement refroidies, placez les gaufres restantes dans une boîte hermétique. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four pour leur rendre du croustillant. Pour plusieurs semaines, congelez-les bien à plat dans un sachet zippé. Le chocolat figé redevient brillant après quelques secondes de chauffe douce. Couvrez la glace d'un film au contact pour limiter les cristaux de givre.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
