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1
Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre. Formez un puits, cassez l'œuf au centre, puis incorporez-le au fouet en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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2
Versez le lait tiède petit à petit en fouettant. La pâte doit être fluide et napper la louche ; si nécessaire, ajoutez un trait de lait ou une cuillère de farine.
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3
Faites fondre une partie du beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir une minute. Incorporez-le en filet dans la pâte en mélangeant vivement.
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4
Ajoutez une partie du fromage blanc et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène, en raclant les bords du saladier pour tout incorporer.
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5
Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
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6
Préchauffez le gaufrier jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Faites fondre le reste du beurre, puis graissez légèrement les plaques avec un pinceau, en essuyant l'excédent.
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7
Déposez une louche de pâte au centre du gaufrier, refermez et laissez cuire sans ouvrir trop tôt, environ 3 à 5 minutes. Les bords doivent être dorés et la croûte caramélisée.
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8
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie à feu très doux ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque passage. La sauce doit être lisse et brillante.
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9
Dressez chaque gaufre encore tiède sur une assiette. Déposez une quenelle de glace au fromage blanc, puis nappez-la délicatement de chocolat fondu en filet pour enrober partiellement la glace et la gaufre.
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10
Ajoutez quelques cuillerées du fromage blanc réservé sur le côté, puis saupoudrez légèrement de sucre glace. Laissez-le fondre lentement avant de servir.