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Ces gaufres sont préparées avec une pâte levée à la levure chimique, du lait entier, du beurre fondu et des blancs montés en neige. La vanille parfume la pâte, tandis que le gaufrier forme une surface dorée et légèrement croustillante autour d'un intérieur moelleux. Elles se servent dès la cuisson, nature ou avec une garniture sucrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier avec la levure chimique et le sel. La poudre doit être fine, sans grumeaux.
Séparez le blanc du jaune d'œuf, puis montez le blanc en neige au fouet électrique ou manuel. Commencez à vitesse modérée et augmentez jusqu'à obtenir des pics fermes qui tiennent à la spatule.
Dans un autre bol, fouettez le jaune d'œuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Versez progressivement le lait sur le mélange au jaune en fouettant constamment. La préparation doit être homogène, sans traces visibles.
Ajoutez le beurre fondu encore tiède au mélange liquide, puis incorporez progressivement la farine tamisée en raclant les parois. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène pour ne pas la rendre élastique.
Incorporez les blancs montés en neige en deux ou trois fois avec une spatule, en soulevant la pâte du bas vers le haut. Mélangez juste assez pour ne plus voir de blanc.
Préchauffez le gaufrier en suivant les recommandations du fabricant jusqu'à ce que les plaques soient uniformément chaudes, puis huilez-les légèrement au pinceau ou avec du papier absorbant.
Déposez une portion de pâte au centre du gaufrier chaud, sans trop remplir les plaques. Refermez et laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et légèrement croustillante ; le temps dépend de l'appareil.
Démoulez délicatement les gaufres et posez-les sur une grille pour éviter la condensation. Servez-les immédiatement avec du sucre glace, une confiture maison ou des fruits de saison.
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Servez-les avec un café filtre ou un chocolat chaud peu sucré, qui équilibre leur douceur. Une compote de pommes acidulée ou un coulis de fruits rouges apporte de la fraîcheur. Une salade d'agrumes à la menthe convient avant le service, tandis qu'une glace à la crème fraîche ou un yaourt grec vanillé ajoute une note onctueuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les gaufres sur une grille dès la sortie du gaufrier, puis rangez-les dans une boîte hermétique une fois totalement refroidies. Le lendemain, elles seront plus moelleuses et leur vanille paraîtra plus ronde ; le sucre peut aussi avoir légèrement migré vers le cœur. Réchauffez-les quelques secondes au grille-pain pour retrouver du croustillant. Pour les conserver plus longtemps, séparez-les, glissez-les individuellement dans un sac de congélation et gardez-les jusqu'à deux mois au congélateur. Réchauffez-les directement, sans décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
