Gâteau moelleux à la poêle facile et rapide
Un gâteau moelleux à la poêle facile et rapide qui promet de transformer un après-midi gris en un moment réconfortant - sans four, ni complications. Héritier des recettes de grand-mère réinventées pour la vie d'aujourd'hui, ce gâteau trouve sa place autant au goûter des enfants qu'en dessert improvisé entre amis. Sa texture tendre et légèrement aérienne vient de l'équilibre simple entre farine, œuf et lait, tandis que l'huile végétale assure une mie souple et qui se conserve bien. Une pointe d'extrait de vanille et une pincée de sel révèlent les arômes sans masquer la douceur, et la levure chimique apporte juste ce qu'il faut de légèreté. Facile à préparer avec des ingrédients courants, ce gâteau à la poêle est l'allié des soirées pressées et des envies gourmandes soudaines : rapide, fiable et toujours apprécié. Lancez-vous - le plaisir fondant est garanti, même pour les cuisiniers les moins expérimentés.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Tamisez la farine dans un grand saladier puis incorporez la levure chimique, le sucre et le sel.
Brassez avec un fouet pour répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux, ce qui favorisera une texture aérienne du gâteau.Tamisez la farine dans un grand saladier puis incorporez la levure chimique, le sucre et le sel.
Brassez avec un fouet pour répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux, ce qui favorisera une texture aérienne du gâteau. -
Étape 2Formez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y l'œuf.
Versez progressivement le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille tout en fouettant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide, sans traces de farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.Formez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y l'œuf.
Versez progressivement le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille tout en fouettant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide, sans traces de farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour conserver du moelleux. -
Étape 3Laissez reposer la préparation 5 à 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive de 18 à 20 cm à feu moyen-doux et, si nécessaire, badigeonnez-la d'un voile d'huile avec un papier absorbant pour assurer une cuisson uniforme sans excès de matière grasse.Laissez reposer la préparation 5 à 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive de 18 à 20 cm à feu moyen-doux et, si nécessaire, badigeonnez-la d'un voile d'huile avec un papier absorbant pour assurer une cuisson uniforme sans excès de matière grasse. -
Étape 4Versez la pâte au centre de la poêle chaude en l'étalant doucement avec le dos d'une louche pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre.
Réduisez le feu au minimum pour que la cuisson se fasse doucement et que l'intérieur cuise sans brûler la surface.Versez la pâte au centre de la poêle chaude en l'étalant doucement avec le dos d'une louche pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre.
Réduisez le feu au minimum pour que la cuisson se fasse doucement et que l'intérieur cuise sans brûler la surface. -
Étape 5Couvrez la poêle avec un couvercle opaque pour créer une cuisson à l'étouffée qui permettra au gâteau de gonfler et de cuire à cœur.
Laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration du dessous en penchant légèrement la poêle pour vérifier la dorure sans casser la structure.Couvrez la poêle avec un couvercle opaque pour créer une cuisson à l'étouffée qui permettra au gâteau de gonfler et de cuire à cœur.
Laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration du dessous en penchant légèrement la poêle pour vérifier la dorure sans casser la structure. -
Étape 6Vérifiez la cuisson en sondant le centre avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre et en secouant la poêle: si le gâteau est ferme au toucher et bien doré dessous, décollez délicatement les bords à l'aide d'une spatule fine.Vérifiez la cuisson en sondant le centre avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre et en secouant la poêle: si le gâteau est ferme au toucher et bien doré dessous, décollez délicatement les bords à l'aide d'une spatule fine.
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Étape 7Retournez le gâteau avec précaution en glissant la spatule sous le disque puis poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes sans couvercle pour dorer légèrement l'autre face et obtenir une croûte fragile mais soutenue.Retournez le gâteau avec précaution en glissant la spatule sous le disque puis poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes sans couvercle pour dorer légèrement l'autre face et obtenir une croûte fragile mais soutenue.
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Étape 8Transférez le gâteau sur une grille et laissez tiédir quelques minutes pour que la mie se raffermisse.
Servez encore tiède pour révéler son moelleux, accompagné selon vos envies de fruits frais, d'une confiture maison ou d'un filet de miel pour contraster les arômes de vanille.Transférez le gâteau sur une grille et laissez tiédir quelques minutes pour que la mie se raffermisse.
Servez encore tiède pour révéler son moelleux, accompagné selon vos envies de fruits frais, d'une confiture maison ou d'un filet de miel pour contraster les arômes de vanille.
Les conseils du chef
La réussite d'un gâteau moelleux à la poêle repose sur quelques attentions simples mais décisives pour la texture et la cuisson, commencer par tamiser rapidement la farine avec la levure évite les grumeaux et garantit une levée homogène, mesurer les liquides et l'œuf avec précision assure un équilibre idéal entre densité et moelleux, mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse sans travailler excessivement la farine préserve l'aération, contrôler la température de la poêle en chauffant à feu moyen puis en baissant pour cuire doucement empêche le dessous de brûler tout en laissant le centre cuire, utiliser une poêle bien antiadhésive et propre facilite le retournement et limite les cassures, huiler légèrement la surface avant la cuisson avec un essuie-tout permet une fine barrière sans excès de matière grasse, couvrir pendant la cuisson permet de garder l'humidité mais vérifier la cuisson visuelle évite la surcuisson, tester la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau permet d'ajuster le temps sans percer le gâteau trop souvent, retourner avec une spatule fine et large répartit la contrainte et évite les déchirures, laisser reposer quelques minutes hors du feu stabilise la mie et concentre les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre gourmand, optez pour un vin doux naturel ou un cidre doux qui rehaussera la vanille et la douceur sans alourdir grâce à une acidité légère qui nettoie le palais.
En entrée ou avant le dessert, servez une salade d'agrumes frais pour contraster la texture moelleuse par une acidité vive et une pointe d'amertume qui éclairent les sucres.
Comme accompagnement, un coulis de fruits rouges maison apporte acidité et fraîcheur tout en intensifiant les arômes fruités et la couleur de l'assiette.
Pour prolonger la dégustation, proposez un fromage blanc crémeux légèrement sucré qui amène onctuosité et douceur lactée sans masquer la vanille.
Conservation
Pour conserver ce gâteau moelleux à la poêle, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un récipient hermétique.
Il se conservera à température ambiante pendant 2 à 3 jours, mais attention, son humidité naturelle peut le rendre fragile. Évitez de le réfrigérer, car cela pourrait altérer sa texture moelleuse.
En effet, l'acidité de certains ingrédients peut provoquer une dégradation plus rapide.
Pour prolonger sa durée de vie, vous pouvez également congeler des portions individuelles, bien enveloppées, pour une dégustation ultérieure.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative, envisagez d'utiliser des substituts d'œufs comme la compote de pommes ou le yaourt pour les personnes allergiques, et remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou de sarrasin.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle liquide au centre après la cuisson à la poêle ?
Pourquoi le dessous du gâteau brûle-t-il avant que la surface ne soit prise ?
Pourquoi la texture devient-elle caoutchouteuse après le retournement et la poursuite de la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
