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Ce gâteau vanillé se prépare entièrement à la poêle, sans four. Sa pâte associe farine, œuf, lait, huile végétale et levure chimique ; l'extrait de vanille parfume la mie et le sel soutient sa douceur. Après un court repos, elle cuit à couvert dans une poêle de 18 à 20 cm, puis le gâteau est retourné pour dorer sa seconde face. La cuisson douce donne un gâteau tendre au centre, avec une fine croûte sur les deux côtés. Il se sert encore tiède, nature ou accompagné de fruits frais, de confiture ou de miel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez la levure chimique, le sucre et le sel, puis fouettez pour répartir les poudres et éliminer les éventuels grumeaux.
Formez un puits, cassez-y l'œuf, puis versez progressivement le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille en fouettant du centre vers les bords. Arrêtez dès que la pâte est lisse, légèrement fluide et sans traces de farine.
Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes à température ambiante. Chauffez une poêle antiadhésive de 18 à 20 cm à feu moyen-doux ; si nécessaire, huilez-la légèrement avec un papier absorbant.
Versez la pâte au centre de la poêle chaude et étalez-la doucement avec le dos d'une louche pour former un disque d'environ 15 cm. Réduisez le feu au minimum.
Couvrez avec un couvercle opaque et laissez cuire 10 à 12 minutes. Surveillez le dessous en penchant légèrement la poêle : il doit être doré, sans que le gâteau ne se déforme.
Piquez le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre. Secouez légèrement la poêle ; si le gâteau est ferme et doré dessous, décollez délicatement les bords avec une spatule fine.
Glissez une spatule fine sous le disque et retournez le gâteau avec précaution. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes sans couvercle, jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée.
Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir quelques minutes. Servez-le encore tiède, nature ou avec des fruits frais, de la confiture ou un filet de miel.
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Accompagnement suggéré
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Un vin doux naturel ou un cidre doux accompagne la vanille sans alourdir. Un coulis de fruits rouges ou une salade d'agrumes apporte une note fraîche et acidulée. Le fromage blanc légèrement sucré ajoute une douceur lactée qui convient à la mie moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez idéalement le gâteau dès sa sortie de la poêle. Le lendemain, sa mie sera un peu plus dense : conservez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire, à température ambiante. Réchauffez une part quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner du moelleux. Au-delà de trois jours, placez les parts dans un sac de congélation, puis laissez-les décongeler quelques heures à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
