Délicieux Cigares au Miel Dorés et Fondants
Ces cigares au miel dorés et fondants sont la promesse d'un instant gourmand qui réconcilie douceur et croquant dès la première bouchée. Inspirés des plaisirs simples des pâtisseries maison, ils évoquent autant les pauses thé chaleureuses que les fins de repas conviviales où l'on partage de petites merveilles sucrées. La feuille de brick enveloppe un coeur crémeux de fromage frais, rehaussé par la touche naturelle et parfumée du miel, tandis que les noix apportent ce croquant rustique qui équilibre parfaitement la douceur. En bouche, l'ensemble joue sur les contrastes : extérieur légèrement croustillant, intérieur soyeux et miel qui fond, tout en offrant une harmonie de saveurs délicates et réconfortantes. Faciles à aimer et faciles à réussir, ces cigares se préparent sans prétention et séduisent à coup sûr petits et grands. Laissez-les prendre place sur votre table pour transformer un instant ordinaire en un souvenir gourmand partagé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson uniforme et un dorage homogène des feuilles de brick .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer les éventuelles gouttes de miel.Préchauffer le four à 180°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson uniforme et un dorage homogène des feuilles de brick .
Placer la grille au centre et préparer une plaque recouverte de papier cuisson pour récupérer les éventuelles gouttes de miel. -
Étape 2Dans un bol, travailler le fromage frais à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporer le miel en filet pour bien lier sans rendre la préparation trop liquide .
Ajouter les noix concassées et mélanger délicatement pour conserver des éclats qui apporteront du croquant en bouche.Dans un bol, travailler le fromage frais à la spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis incorporer le miel en filet pour bien lier sans rendre la préparation trop liquide .
Ajouter les noix concassées et mélanger délicatement pour conserver des éclats qui apporteront du croquant en bouche. -
Étape 3Poser une feuille de brick à plat et la couper en deux avec un couteau bien tranchant ou des ciseaux de cuisine .
Empiler les demi-feuilles et couvrir d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant que vous travaillez.Poser une feuille de brick à plat et la couper en deux avec un couteau bien tranchant ou des ciseaux de cuisine .
Empiler les demi-feuilles et couvrir d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne se dessèchent pendant que vous travaillez. -
Étape 4Déposer, au bord le plus large de chaque demi-feuille, une cuillerée de préparation au fromage en laissant environ 2 cm libres sur les bords afin de pouvoir rabattre et sceller correctement la feuille.Déposer, au bord le plus large de chaque demi-feuille, une cuillerée de préparation au fromage en laissant environ 2 cm libres sur les bords afin de pouvoir rabattre et sceller correctement la feuille.
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Étape 5Replier d'abord les côtés de la demi-feuille sur la garniture, puis rouler fermement en maintenant la tension pour obtenir un cigare compact .
Vérifier que la garniture reste bien enfermée et, si nécessaire, humidifier légèrement le bord final avec un peu d'eau pour sceller.Replier d'abord les côtés de la demi-feuille sur la garniture, puis rouler fermement en maintenant la tension pour obtenir un cigare compact .
Vérifier que la garniture reste bien enfermée et, si nécessaire, humidifier légèrement le bord final avec un peu d'eau pour sceller. -
Étape 6Faire fondre le beurre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner uniformément chaque cigare pour favoriser le dorage et le croustillant .
Retourner et badigeonner l'autre face afin d'obtenir une coloration homogène pendant la cuisson.Faire fondre le beurre et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner uniformément chaque cigare pour favoriser le dorage et le croustillant .
Retourner et badigeonner l'autre face afin d'obtenir une coloration homogène pendant la cuisson. -
Étape 7Disposer les cigares sur la plaque en les espaçant pour permettre à l'air chaud de circuler .
Si vous le souhaitez, parsemer quelques éclats de noix supplémentaires sur le dessus pour renforcer le contraste de textures.Disposer les cigares sur la plaque en les espaçant pour permettre à l'air chaud de circuler .
Si vous le souhaitez, parsemer quelques éclats de noix supplémentaires sur le dessus pour renforcer le contraste de textures. -
Étape 8Enfourner et cuire 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : la pâte doit être bien dorée et croustillante sans être brûlée .
Ajuster le temps si votre four dore plus ou moins vite et, pour une texture ultra-croustillante, terminer brièvement sous le gril en surveillant attentivement.Enfourner et cuire 12 à 15 minutes en surveillant la coloration : la pâte doit être bien dorée et croustillante sans être brûlée .
Ajuster le temps si votre four dore plus ou moins vite et, pour une texture ultra-croustillante, terminer brièvement sous le gril en surveillant attentivement. -
Étape 9Laisser reposer une à deux minutes hors du four pour que la garniture se raffermisse légèrement, puis dresser chaud ou tiède en nappant d'un filet de miel au moment du service si vous souhaitez une touche brillamment sucrée et parfumée.Laisser reposer une à deux minutes hors du four pour que la garniture se raffermisse légèrement, puis dresser chaud ou tiède en nappant d'un filet de miel au moment du service si vous souhaitez une touche brillamment sucrée et parfumée.
Les conseils du chef
La température du four doit être stable et préchauffée réellement pour obtenir une dorure uniforme et une feuille de brick bien croustillante, vérifier la chaleur avec un thermomètre si possible pour éviter sous-cuisson ou brunissement excessif. Si la farce est trop liquide, laisser reposer 10 minutes au frais pour qu'elle raffermisse et évitera qu'elle ne s'échappe à la cuisson.
Pour un pliage net, humidifier légèrement le bord de la feuille avec un peu d'eau afin qu'elle colle sans coller trop fortement et permettre un roulage serré qui maintient la garniture à l'intérieur. Badigeonner de beurre fondu en fines couches et non d'un seul geste épais pour assurer une coloration homogène et limiter le ramollissement des feuilles.
Poser les cigares sur une plaque froide recouverte de papier cuisson et espacer suffisamment pour que l'air circule et que chaque cigare dore sur tous les côtés. Contrôler la cuisson à partir de 10 minutes et ajuster par courtes séquences pour préserver le fondant intérieur sans brûler l'extérieur.
Sortir les cigares quelques minutes avant de servir pour que le cœur reprenne légèrement de la tenue et badigeonner éventuellement d'un léger filet de miel tiède au dernier instant pour renforcer le brillant et l'arôme sans alourdir la texture.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer le sucre du miel, proposez un vin blanc sec et vif qui apporte une acidité citronnée capable de trancher la douceur et d'alléger le gras du fromage frais, favorisant une sensation de fraîcheur en bouche.
En entrée, servez une salade de roquette et agrumes pour contraster l'onctuosité avec une amertume poivrée et une pointe d'acidité, les noix rappellent la texture croquante du plat.
En accompagnement, un chutney de figues ou de poires réduit offre une note fruitée et légèrement acidulée qui prolonge le miel sans l'appesantir.
Pour clore le repas, un dessert léger au yaourt grec et zeste d'orange apporte une douceur lactique et une finale tonique qui respectent l'équilibre gustatif.
Conservation
Les cigares au miel peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante durant 1 à 2 jours.
Toutefois, il est conseillé de les déguster rapidement, car la texture croustillante des feuilles de brick peut s'altérer avec l'humidité. Évitez de les stocker au réfrigérateur, car l'acidité du miel peut altérer la saveur délicate du fromage.
Pour les réchauffer, privilégiez un passage au four préchauffé à 160°C pendant quelques minutes afin de retrouver leur croustillant initial.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et des noix.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage frais à base de noix de cajou ou de tofu soyeux.
Pour éviter les noix, envisagez des graines de tournesol ou de citrouille pour une texture croquante.
Questions fréquentes
Pourquoi la garniture risque-t-elle de s'échapper des cigares pendant la cuisson ?
Pourquoi les cigares risquent-ils de ne pas dorer uniformément à la sortie du four ?
Pourquoi la feuille de brick risque-t-elle de devenir détrempée au lieu de rester croustillante ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
