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Le carrot cake est un gâteau aux carottes râpées, ici enrichi de noix, de cannelle et de vanille. Les carottes apportent l'humidité de la mie, tandis que le sucre roux et l'huile contribuent à sa texture moelleuse. Les noix ajoutent des morceaux croquants et la cannelle une note chaude. La pâte se prépare en séparant les ingrédients secs du mélange d'œuf, de sucre et d'huile, puis se cuit dans un moule individuel. Il peut être servi au goûter, au brunch ou en dessert, tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez les carottes, rincez-les puis râpez-les finement à petits trous. Égouttez-les légèrement si elles rendent beaucoup d'eau : elles doivent rester humides, sans détremper la pâte.
Concassez les noix au couteau ou au pilon en morceaux irréguliers d'environ 5 à 8 mm. Enrobez-les légèrement d'une partie de la farine, puis réservez quelques éclats plus gros pour le dessus si vous le souhaitez.
Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique dans un saladier, puis ajoutez la cannelle et le sel. Mélangez les ingrédients secs à la spatule jusqu'à leur répartition homogène.
Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair. Incorporez l'huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation liquide. Mélangez délicatement à la maryse ou à la spatule, du bas vers le haut, jusqu'à disparition des traces de farine, sans prolonger le mélange.
Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez jusqu'à leur répartition homogène sans surmener la pâte. Si elle paraît trop compacte, ajoutez un peu d'huile ou un peu de lait pour l'assouplir.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Parsemez éventuellement les éclats de noix réservés sur le dessus.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, avec éventuellement un yaourt nature ou un filet de miel.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café fort ou un thé noir roulé, qui équilibrent sa douceur et accompagnent la cannelle et les noix. Un yaourt grec légèrement sucré au zeste de citron apporte de l'onctuosité et une note acidulée. Une compote de pommes tiède et vanillée prolonge ses notes épicées. Une salade de mâche aux agrumes et à la vinaigrette au miel apporte, elle, une touche fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Les arômes de cannelle et de vanille se développent le lendemain, tandis que la carotte maintient la mie humide. Pour conserver des parts individuelles, enveloppez-les dans du film alimentaire bien serré afin de limiter le dessèchement des noix. Après deux jours à température ambiante, placez le gâteau dans un endroit frais. Vous pouvez congeler les parts dans un sachet protecteur pour les conserver plus longtemps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
