Goûter

Gâteau Vanille Moelleux à la Poêle

Prépa : 15 min

Cuisson : 15 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Tamisez la farine dans un grand saladier puis incorporez la levure chimique, le sucre et le sel; brassez avec un fouet pour répartir uniformément les poudres et éviter les grumeaux, ce qui favorisera une texture aérienne du gâteau.
2

Formez un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y l'œuf; versez progressivement le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille tout en fouettant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide, sans traces de farine, en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour conserver du moelleux.
3

Laissez reposer la préparation 5 à 10 minutes à température ambiante; pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive de 18 à 20 cm à feu moyen-doux et, si nécessaire, badigeonnez-la d'un voile d'huile avec un papier absorbant pour assurer une cuisson uniforme sans excès de matière grasse.
4

Versez la pâte au centre de la poêle chaude en l'étalant doucement avec le dos d'une louche pour former un disque d'environ 15 cm de diamètre; réduisez le feu au minimum pour que la cuisson se fasse doucement et que l'intérieur cuise sans brûler la surface.
5

Couvrez la poêle avec un couvercle opaque pour créer une cuisson à l'étouffée qui permettra au gâteau de gonfler et de cuire à cœur; laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant la coloration du dessous en penchant légèrement la poêle pour vérifier la dorure sans casser la structure.
6

Vérifiez la cuisson en sondant le centre avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre et en secouant la poêle: si le gâteau est ferme au toucher et bien doré dessous, décollez délicatement les bords à l'aide d'une spatule fine.
7

Retournez le gâteau avec précaution en glissant la spatule sous le disque puis poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes sans couvercle pour dorer légèrement l'autre face et obtenir une croûte fragile mais soutenue.
8

Transférez le gâteau sur une grille et laissez tiédir quelques minutes pour que la mie se raffermisse; servez encore tiède pour révéler son moelleux, accompagné selon vos envies de fruits frais, d'une confiture maison ou d'un filet de miel pour contraster les arômes de vanille.

💡 Astuce du chef

La réussite d’un gâteau moelleux à la poêle repose sur quelques attentions simples mais décisives pour la texture et la cuisson, commencer par tamiser rapidement la farine avec la levure évite les grumeaux et garantit une levée homogène, mesurer les liquides et l’œuf avec précision assure un équilibre idéal entre densité et moelleux, mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse sans travailler excessivement la farine préserve l’aération, contrôler la température de la poêle en chauffant à feu moyen puis en baissant pour cuire doucement empêche le dessous de brûler tout en laissant le centre cuire, utiliser une poêle bien antiadhésive et propre facilite le retournement et limite les cassures, huiler légèrement la surface avant la cuisson avec un essuie-tout permet une fine barrière sans excès de matière grasse, couvrir pendant la cuisson permet de garder l’humidité mais vérifier la cuisson visuelle évite la surcuisson, tester la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau permet d’ajuster le temps sans percer le gâteau trop souvent, retourner avec une spatule fine et large répartit la contrainte et évite les déchirures, laisser reposer quelques minutes hors du feu stabilise la mie et concentre les arômes.

Nutrition (pour 100g)

288

kcal

Prot.

44g

Gluc.

Lip.

Fibres