Confiture maison de noix vertes : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Lavez soigneusement les noix vertes et piquez-les avec une aiguille ou un cure-dent pour faciliter l'infusion.
2. Étape 2 Dans une grande casserole, mettez les noix piquées, le sucre et l'eau.
3. Étape 3 Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse vide.
4. Étape 4 Pressez le citron et versez le jus dans la casserole.
5. Étape 5 Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
7. Étape 7 Retirez la gousse de vanille et les noix vertes, puis mixez la préparation si vous souhaitez une texture plus lisse, ou laissez telle quelle pour une confiture rustique.
8. Étape 8 Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les pour faire le vide d'air.
9. Étape 9 Laissez refroidir complètement avant de conserver au frais.

Conseil du chef

Utilisez des noix vertes bien fraîches pour un goût optimal., Piquez bien les noix pour que les saveurs se diffusent correctement., La cuisson lente permet d'obtenir une texture parfaite et une saveur riche., Stérilisez bien vos pots pour une conservation longue., Cette confiture accompagne parfaitement les fromages et les tartines au petit déjeuner.

À accompagner avec

fromages affinés, pain frais, tartines beurrées