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Cette confiture de fraises se prépare rapidement au micro-ondes avec des fraises, du sucre et du jus de citron. Les fruits macèrent brièvement avant de cuire à pleine puissance, puis la confiture épaissit par intervalles, sans surveillance constante d'une casserole. Elle peut rester texturée, avec des morceaux de fraises, ou être davantage écrasée avant la fin de la cuisson. Le test sur assiette froide permet de vérifier sa prise, qui continue aussi pendant le refroidissement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les fraises sous l'eau froide, égouttez-les sur un torchon propre, puis retirez les pédoncules. Coupez-les en quartiers ou en moitiés selon leur taille.
Placez les morceaux de fraises dans un grand récipient adapté au micro-ondes. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez délicatement sans écraser les fruits, puis laissez reposer 5 à 10 minutes.
Couvrez le récipient avec un film plastique conçu pour le micro-ondes ou un couvercle laissant un léger espace pour évacuer la vapeur. Placez-le au centre du plateau du micro-ondes.
Faites chauffer à pleine puissance pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la préparation bouillonne vivement. Sortez le récipient avec des protections, ôtez le film en éloignant le visage de la vapeur, puis écrasez une partie des fraises selon la texture souhaitée.
Poursuivez la cuisson à puissance maximale par intervalles de 2 à 3 minutes. Mélangez vigoureusement entre chaque passage et vérifiez l'épaississement : la confiture doit napper la cuillère sans couler trop vite.
Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. Si elle se fige légèrement en nappant l'assiette, la cuisson est suffisante. Sinon, prolongez-la par tranches de 1 minute en mélangeant à chaque fois.
Laissez reposer la confiture hors du micro-ondes pendant 10 à 15 minutes : elle épaissira en refroidissant. Pendant ce temps, stérilisez un pot en verre et son couvercle dans de l'eau bouillante ou au four chaud pendant quelques minutes.
Transvasez la confiture encore chaude dans le pot stérilisé, essuyez le bord, fermez hermétiquement et retournez le pot quelques minutes. Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur et consommez sous quelques semaines, ou congelez des portions pour une conservation plus longue.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Après le remplissage, retournez le pot quelques minutes, puis laissez-le refroidir complètement. Conservez ensuite la confiture au réfrigérateur et consommez-la sous quelques semaines. Le refroidissement la fera encore épaissir et stabilisera sa texture. Pour une conservation plus longue, congelez-la en portions dans des contenants adaptés. Décongelez uniquement la portion nécessaire et gardez-la au réfrigérateur après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
