Cannelés de Bordeaux traditionnels : la recette parfaite pour un goûter gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis laisser tiédir.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
3. Étape 3 Ajouter les œufs entiers et le jaune d'œuf, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Verser le lait tiède petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
5. Étape 5 Incorporer le rhum et l'extrait de vanille, puis mélanger à nouveau.
6. Étape 6 Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24 heures.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
8. Étape 8 Remplir les moules à cannelés en silicone ou en cuivre beurrés aux 3/4 avec la pâte.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
10. Étape 10 Laisser refroidir les cannelés avant de les démouler et de les déguster.

Conseil du chef

Utilisez des moules en cuivre pour un résultat croustillant et caramélisé à l'extérieur., Laissez reposer la pâte au moins 12 heures pour développer les arômes et obtenir une texture parfaite., Beurrez bien les moules pour faciliter le démoulage.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour un goûter traditionnel