Carrés gourmands de pâte de fruit aux coings maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les coings, retirer le cœur et les couper en petits morceaux.
2. Étape 2 Mettre les coings dans une casserole avec l'eau et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.
3. Étape 3 Mixer les coings cuits pour obtenir une purée lisse.
4. Étape 4 Peser la purée de coings et ajouter la même quantité de sucre et la pectine, bien mélanger.
5. Étape 5 Ajouter le jus de citron et porter le mélange à ébullition en remuant constamment.
6. Étape 6 Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, environ 10 minutes.
7. Étape 7 Verser la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et lisser la surface.
8. Étape 8 Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 4 heures pour que la pâte prenne bien.
9. Étape 9 Démouler la pâte de fruit, la couper en carrés réguliers.
10. Étape 10 Rouler les carrés dans le sucre cristallisé pour les enrober.
11. Étape 11 Conserver dans une boîte hermétique au frais.

Conseil du chef

Utiliser des coings bien mûrs pour une saveur optimale., Veiller à bien mélanger la préparation pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole., Pour une texture plus ferme, laisser reposer la pâte de fruit plus longtemps au frais.

À accompagner avec

Thé vert ou infusion légère, Fromage blanc nature