Cake moelleux à la banane : la recette facile du banana bread américain
Un cake moelleux à la banane, c'est cette douceur réconfortante qui emplit la cuisine d'un parfum tiède et familier - parfait pour transformer quelques bananes bien mûres en bonheur immédiat. Inspiré du banana bread américain, ce gâteau simple s'intègre aussi bien au petit-déjeuner gourmand qu'au goûter improvisé ou en accompagnement d'un café partagé. La banane apporte une douceur naturelle et une texture fondante, le sucre roux ajoute une légère note caramélisée, tandis que le beurre et l'œuf donnent une mie riche et tendre. La pointe de vanille enrobe le tout d'un parfum doux et enveloppant, et une pincée de sel relève subtilement les saveurs sans les dominer. Accessible, sans prétention et toujours apprécié, ce cake moelleux à la banane réussit même quand on manque de temps ou d'ingrédients sophistiqués : quelques produits du placard suffisent pour obtenir un résultat généreux et rassurant. Préparez-vous à savourer une tranche encore tiède, source immédiate de confort et de plaisir partagé.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez un moule à cake de 20–23 cm ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les côtés pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez un moule à cake de 20–23 cm ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les côtés pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dans un grand saladier, écrasez les bananes bien mûres à la fourchette en prenant soin d'obtenir une purée lisse avec quelques fibres pour la texture ; évitez les gros morceaux qui risqueraient de provoquer des poches d'humidité pendant la cuisson.Dans un grand saladier, écrasez les bananes bien mûres à la fourchette en prenant soin d'obtenir une purée lisse avec quelques fibres pour la texture ; évitez les gros morceaux qui risqueraient de provoquer des poches d'humidité pendant la cuisson.
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Étape 3Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts pour ne pas le brûler, puis laissez-le tiédir quelques instants avant de l'incorporer à la purée de banane afin d'éviter de cuire l'œuf ajouté ensuite. Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts pour ne pas le brûler, puis laissez-le tiédir quelques instants avant de l'incorporer à la purée de banane afin d'éviter de cuire l'œuf ajouté ensuite. Mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
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Étape 4Ajoutez le sucre roux et travaillez le mélange avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré et que la préparation prenne une consistance légèrement crémeuse .
Le sucre brun apporte de l'humidité et des arômes caramélisés.Ajoutez le sucre roux et travaillez le mélange avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré et que la préparation prenne une consistance légèrement crémeuse .
Le sucre brun apporte de l'humidité et des arômes caramélisés. -
Étape 5Cassez l'œuf dans un bol pour le vérifier, battez-le légèrement puis incorporez-le avec l'extrait de vanille au mélange banane-beurre .
Mélangez vigoureusement pour que l'œuf stabilise la pâte et participe à la légèreté finale.Cassez l'œuf dans un bol pour le vérifier, battez-le légèrement puis incorporez-le avec l'extrait de vanille au mélange banane-beurre .
Mélangez vigoureusement pour que l'œuf stabilise la pâte et participe à la légèreté finale. -
Étape 6Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément les agents de levée. Incorporez la farine en deux ou trois fois à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple sans surmixer pour ne pas développer le gluten.Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux et répartir uniformément les agents de levée. Incorporez la farine en deux ou trois fois à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple sans surmixer pour ne pas développer le gluten.
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Étape 7Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule et égalisez la surface en la lissant délicatement .
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou déposer quelques rondelles de banane sur le dessus pour une croûte légèrement caramélisée.Versez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule et égalisez la surface en la lissant délicatement .
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou déposer quelques rondelles de banane sur le dessus pour une croûte légèrement caramélisée. -
Étape 8Enfournez immédiatement et faites cuire 40 à 45 minutes : surveillez la coloration et faites le test de cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.Enfournez immédiatement et faites cuire 40 à 45 minutes : surveillez la coloration et faites le test de cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
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Étape 9Laissez le cake refroidir 10–15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la mie se raffermisse, puis démoulez en tirant sur le papier si utilisé. Laissez complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des tranches nettes .
Dégustez tiède ou à température ambiante et conservez dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.Laissez le cake refroidir 10–15 minutes dans le moule sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la mie se raffermisse, puis démoulez en tirant sur le papier si utilisé. Laissez complètement refroidir sur la grille avant de trancher pour obtenir des tranches nettes .
Dégustez tiède ou à température ambiante et conservez dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
Les conseils du chef
La réussite d'un cake à la banane repose sur quelques gestes simples qui évitent les erreurs fréquentes et garantissent moelleux et parfum sans surprise. Utiliser des bananes bien mûres mais non fermentées assure une douceur optimale sans amertume et une texture lisse qui s'incorpore facilement.
Quand le beurre est tiède et non brûlant il se mélange sans cuire l'œuf et préserve l'onctuosité de la pâte. Mesurer la farine à la cuillère puis niveler évite un cake trop dense causé par un excès de farine.
Incorporer la farine progressivement en mélangeant juste assez empêche le développement excessif du gluten et conserve une mie aérienne. Un court repos de 10 minutes de la pâte avant cuisson lisse les bulles d'air et uniformise la cuisson.
Pour la cuisson surveiller la température du four avec un thermomètre si possible car un four trop chaud dessèche et un four trop froid allonge le temps sans dorer. Vérifier la cuisson au couteau coudé au centre plutôt qu'au bord pour éviter un jugement erroné.
Laisser le cake tiédir 15 minutes dans le moule stabilise la mie et facilite le démoulage. Ajuster sucre et sel par petites touches permet d'équilibrer le goût selon la maturité des bananes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la texture moelleuse et la douceur caramélisée des bananes, servez ce gâteau avec une boisson légèrement acide comme un café filtre léger ou un thé noir aux agrumes qui coupent la sucrosité et relèvent les arômes de vanille.
En entrée de menu, proposez une salade de fruits frais citronnée pour apporter fraîcheur et acidité qui contrastent agréablement le gras du beurre.
Comme accompagnement, une cuillerée de yaourt grec nature ou d'un fromage blanc vanillé apporte crémeux et une pointe d'acidité pour équilibrer la douceur.
Pour finir, un sorbet citron ou framboise offre une progression de saveurs vive et nettoyante qui prolonge le plaisir sans alourdir.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux à la banane, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ce dessert se conserve ainsi jusqu'à 3 jours.
Vous pouvez également le congeler en tranches, bien emballé, pour une durée de trois mois.
Attention à l'acidité naturelle de la banane qui peut altérer le goût du cake s'il est exposé à l'air trop longtemps. Évitez également de le conserver au réfrigérateur, car cela pourrait rendre la texture plus sèche et moins agréable.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, optez pour de la farine de riz ou de la farine d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle dense et humide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la mie s'effrite-t-elle et manque-t-elle d'élasticité en refroidissant ?
Pourquoi la surface brûle-t-elle tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
