Cougnolle de Wallonie : la brioche traditionnelle belge pour un goûter gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf et le mélange levure-lait, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli et pétrir encore 10 minutes pour une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Façonner la pâte en forme de cougnolle (brioche en forme de petit bonhomme ou de pain tressé).
7. Étape 7 Déposer la cougnolle sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer de sucre perlé.
8. Étape 8 Laisser reposer 30 minutes supplémentaires pour une seconde levée.
9. Étape 9 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10. Étape 10 Enfourner la cougnolle pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez du lait tiède pour activer correctement la levure., Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten, ce qui donnera une mie moelleuse., Laissez bien lever la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air., Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pépites de chocolat avant la deuxième levée.

À accompagner avec

Un verre de lait chaud ou un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.