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Ce pain de purée associe des pommes de terre écrasées au beurre et au lait, du jambon blanc en dés et une couche de fromage râpé gratinée au four. Sa texture est moelleuse à l'intérieur, avec une surface dorée et légèrement croustillante. Servez-le chaud, en tranches, comme plat familial ou accompagnement consistant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Déposez-les immédiatement dans une casserole d'eau froide.
Portez l'eau à ébullition avec le sel, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau s'enfonce sans résistance.
Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole chaude quelques instants pour évaporer l'humidité, puis écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette. La purée doit rester lisse et aérienne.
Incorporez une partie du beurre dans la purée chaude, puis ajoutez le lait tiède progressivement en remuant. La purée doit être souple, sans devenir liquide. Assaisonnez avec le poivre et goûtez avant d'ajouter davantage de sel.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un petit plat à gratin avec le reste du beurre.
Coupez le jambon en petits dés, puis incorporez-les délicatement à la purée avec une partie du fromage râpé. Ajoutez le jambon à température ambiante ou tiède pour éviter que la préparation ne devienne huileuse.
Transvasez la préparation dans le plat et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule humide. La purée doit être répartie en une couche régulière.
Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé, jusqu'aux bords, pour former une couche régulière.
Enfournez sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes, puis terminez éventuellement quelques minutes sous le grill. Retirez le plat lorsque le dessus est doré et légèrement croustillant, sans laisser l'intérieur se dessécher.
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez chaud en tranches avec une salade verte acidulée.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain de purée avec des légumes verts légèrement amers et croquants, comme des haricots verts sautés à l'ail et au citron, dont la fraîcheur équilibre le beurre et le fromage. Un vin blanc sec et vif convient également. En entrée, une salade aux agrumes et aux herbes apporte une note légère ; en dessert, une compote de pommes épicée prolonge le repas sans l'alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le plat, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si le récipient ne ferme pas, appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Le lendemain, réchauffez les parts au four doux avec un filet de lait pour assouplir la purée, qui se raffermit au froid. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuellement dans un sac de congélation bien fermé, jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
