Merci !
L’anisbreedle est un sablé parfumé aux graines d’anis, préparé avec une pâte au beurre, au sucre et à l’œuf. Il se distingue par une texture croquante après cuisson, une épaisseur généreuse et un parfum anisé marqué. Les biscuits sont découpés, cuits jusqu’à ce que leurs bords dorent, puis saupoudrés de sucre glace une fois refroidis. Ils se servent au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Sortir le beurre pour qu'il soit à température ambiante.
Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'une spatule ou d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne léger et aérien.
Casser l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa qualité, puis l'incorporer au mélange beurre-sucre en battant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si elle graine, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse.
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble au-dessus d'un récipient, puis incorporer progressivement les poudres à la préparation. Mélanger délicatement avec une maryse, juste assez pour obtenir une pâte souple.
Ajouter les graines d'anis et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties dans la pâte.
Rassembler la pâte en boule sans la pétrir longuement. Si elle est trop collante, l'emballer dans un film alimentaire et la refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 1 cm, en vérifiant qu'elle reste régulière.
Découper les biscuits avec un emporte-pièce ou un verre, en pressant sans étirer la pâte. Rassembler les chutes, reformer une boule et abaisser de nouveau si nécessaire.
Disposer les biscuits sur la plaque en les espaçant, puis enfourner sur la grille centrale. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface ferme au toucher.
Retirer les biscuits du four et les laisser tiédir 2 à 3 minutes sur la plaque. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement, puis les saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite passoire.
Nos boissons du moment
Café valdotain au génépi
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Sirop de rhubarbe acidulé
Thé à la menthe fraîche et parfumée
Élixir soyeux aux pétales de rose
Cocktail normand givré au cidre et calvados
Liqueur de cassis intense et veloutée
Élixir intense à l'estragon frais
Cocktail Acidulé Orange et Pamplemousse
Soupe au Champagne Fraîche et Acidulée
Caïpirinha Givrée et Acidulée
Casanova : Cocktail Vodka Intense et Pimenté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces sablés avec un espresso court ou une tisane de fenouil, qui prolongent leurs notes anisées. Une salade d’agrumes et de pomme apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre le sucre. Un vin doux naturel légèrement épicé accompagne leur parfum sans masquer le beurre. Pour une version salée-sucrée, un fromage frais léger aux herbes apporte une note crémeuse et fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les biscuits totalement refroidis dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante. Après deux ou trois jours, le parfum de l’anis devient plus intense et plus fondu dans la pâte. Le sucre glace peut s’humidifier si l’air circule ; fermez donc bien la boîte. Vous pouvez aussi placer un petit morceau de sucre au fond du récipient pour absorber l’humidité résiduelle. Pour une conservation de plusieurs semaines, rangez les biscuits dans un sac parfaitement hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
