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Ce gâteau normand express associe des dés de pomme, du beurre, de la cannelle et une touche de calvados dans une pâte cuite au micro-ondes. Sa préparation est rapide et son format convient à un petit moule ou à un ramequin. Servi tiède, il offre une mie moelleuse, des morceaux de pomme fondants et un parfum de cannelle et de calvados.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez et épluchez la pomme. Retirez le trognon, puis taillez la chair en petits dés réguliers d’environ 5 mm.
Réservez les dés dans un bol. Si vous le souhaitez, pressez un filet de jus de citron dessus pour limiter leur oxydation.
Dans un petit bol adapté au micro-ondes, faites fondre le beurre par impulsions de 10 secondes, en remuant entre chaque. Laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne pas être brûlant.
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne un peu de volume.
Tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle au-dessus du saladier. Incorporez-les à la maryse, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
Versez progressivement le beurre fondu tiède, puis le lait entier et le calvados. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords du saladier pour incorporer toute la farine.
Incorporez les dés de pomme et enrobez-les délicatement de pâte, sans les écraser. Ils doivent être répartis dans toute la préparation.
Beurrez légèrement un petit moule micro-ondable ou un ramequin avec le reste du beurre. Versez-y la préparation, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30, puis prolongez par intervalles de 30 secondes si nécessaire. La durée totale avoisine 2 minutes 30 ; la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide, sans pâte crue.
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes dans le moule, hors du micro-ondes. Démoulez délicatement avec une petite lame si nécessaire, puis servez tiède.
Plats de résistance de saison
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Rognons de porc au cognac et crème
Mousseline de courgette au fromage frais
Raie au citron et écrasé crémeux
Poulet aux girolles et crème
Galettes de sarrasin
Courgettes farcies au four et fromage fondu
Boulettes de pot-au-feu
Poulet au Jambon Sauce au Vin Blanc
Saint-Jacques snakées et asperges croquantes
Fondue Bressane Crémeuse au Morbier
Mousseline de céleri aérienne
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un verre de cidre brut ou de pommeau : leur fraîcheur fruitée équilibre le beurre et le sucre. Une salade de fruits acidulés ou une compote de pommes Granny Smith allège aussi l’ensemble. Pour plus d’onctuosité, ajoutez du fromage frais léger ou une boule de glace vanille, qui accompagne la cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Après entame, appliquez un film alimentaire directement au contact de la surface. Il se conserve jusqu’au lendemain ; les pommes humidifient alors davantage la mie, qui devient plus fondante. Réchauffez-le 10 secondes au micro-ondes pour lui rendre de la souplesse et réveiller ses parfums. Pour une garde plus longue, emballez les parts individuellement dans un sachet hermétique et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
