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1
Commencez par laver puis éplucher la pomme ; retirez le trognon et taillez-la en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et une texture fondante en bouche.
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2
Réservez les dés dans un bol et, si vous le souhaitez, pressez légèrement un filet de jus de citron pour empêcher l’oxydation.
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3
Dans un petit bol adapté au micro-ondes, mettez les 20 g de beurre doux et faites-le fondre par courtes impulsions de 10 secondes en remuant entre chaque afin d’éviter qu’il ne chauffe trop ; laissez tiédir pour qu’il soit liquide mais pas brûlant.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez les 30 g de sucre ; fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devient mousseux et prenne un peu de volume, signe que le sucre commence à se dissoudre et que l’appareil s’aère.
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5
Tamisez ensuite les 40 g de farine avec les 2 g de levure chimique et 1 g de cannelle directement au-dessus du saladier, puis incorporez-les en mélangeant à la maryse avec des mouvements soulevés pour conserver de l’air et éviter toute formation de grumeaux.
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6
Versez progressivement le beurre fondu tiède, puis les 30 ml de lait entier et les 5 ml de calvados ; mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, en raclant bien les bords du saladier pour intégrer toute la farine.
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7
Incorporez enfin les dés de pomme en les enrobant délicatement pour répartir les morceaux sans les écraser ; cela préservera leur fermeté et permettra d’obtenir des poches de fruit moelleuses après cuisson.
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8
Beurrez légèrement un petit moule micro-ondable ou un ramequin, puis versez-y la préparation en égalisant la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
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9
Enfournez au micro-ondes à pleine puissance : commencez par 1 minute 30, puis prolongez par intervalles de 30 secondes si nécessaire, en vérifiant la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue ; la durée totale avoisine 2 minutes 30 selon la puissance de l’appareil.
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10
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes dans le moule hors du micro-ondes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que la structure se raffermisse, puis démoulez délicatement à l’aide d’une petite lame si besoin et servez tiède pour apprécier la texture moelleuse et les arômes de calvados et de cannelle.