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1
Lavez et épluchez la pomme. Retirez le trognon, puis taillez la chair en petits dés réguliers d’environ 5 mm.
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2
Réservez les dés dans un bol. Si vous le souhaitez, pressez un filet de jus de citron dessus pour limiter leur oxydation.
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3
Dans un petit bol adapté au micro-ondes, faites fondre le beurre par impulsions de 10 secondes, en remuant entre chaque. Laissez-le tiédir : il doit rester liquide, mais ne pas être brûlant.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne un peu de volume.
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5
Tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle au-dessus du saladier. Incorporez-les à la maryse, juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
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6
Versez progressivement le beurre fondu tiède, puis le lait entier et le calvados. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords du saladier pour incorporer toute la farine.
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7
Incorporez les dés de pomme et enrobez-les délicatement de pâte, sans les écraser. Ils doivent être répartis dans toute la préparation.
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8
Beurrez légèrement un petit moule micro-ondable ou un ramequin avec le reste du beurre. Versez-y la préparation, puis égalisez la surface avec le dos d’une cuillère.
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9
Faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 1 minute 30, puis prolongez par intervalles de 30 secondes si nécessaire. La durée totale avoisine 2 minutes 30 ; la pointe d’un couteau doit ressortir légèrement humide, sans pâte crue.
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10
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes dans le moule, hors du micro-ondes. Démoulez délicatement avec une petite lame si nécessaire, puis servez tiède.