Gâteau moelleux aux carottes et noisettes, recette facile et gourmande
Ce gâteau moelleux aux carottes et noisettes est l'une de ces recettes rassurantes qui transforment une après‑midi ordinaire en moment gourmand. Inspiré des desserts traditionnels aux légumes sucrés, il évoque les tartes rustiques et les cakes maison, parfait pour un goûter réconfortant ou un dessert léger après un repas convivial. Les carottes apportent une douceur naturelle et une texture fondante, tandis que la noisette offre une touche toastée et légèrement croquante qui relève subtilement le profil gustatif. Le sucre roux et la vanille soulignent ces saveurs avec chaleur, sans masquer la fraîcheur des ingrédients; l'ensemble reste équilibré entre douceur, rondeur et une pointe de caractère. Simple dans sa composition et généreux en goût, ce gâteau séduit par son moelleux et sa convivialité : il se partage sans prétention et plaît autant aux petits qu'aux grands. Facile à réaliser, il promet réussite et plaisir à chaque bouchée, même pour les cuisiniers du quotidien.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et disposez une grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et disposez une grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Épluchez les carottes puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à petits trous ou d'un robot équipé d'une grille fine .
Pressez-les légèrement dans vos mains pour éliminer l'excès d'eau si elles semblent très juteuses, afin de ne pas alourdir la pâte.Épluchez les carottes puis râpez-les finement à l'aide d'une râpe à petits trous ou d'un robot équipé d'une grille fine .
Pressez-les légèrement dans vos mains pour éliminer l'excès d'eau si elles semblent très juteuses, afin de ne pas alourdir la pâte. -
Étape 3Concassez les noisettes au couteau ou au mixer par impulsions brèves pour obtenir des morceaux irréguliers : des éclats plus gros apporteront du croquant ponctuel tandis que des fragments plus fins se fondront à la mie. Réservez-en une petite poignée pour parsemer le dessus du gâteau avant cuisson si vous le souhaitez.Concassez les noisettes au couteau ou au mixer par impulsions brèves pour obtenir des morceaux irréguliers : des éclats plus gros apporteront du croquant ponctuel tandis que des fragments plus fins se fondront à la mie. Réservez-en une petite poignée pour parsemer le dessus du gâteau avant cuisson si vous le souhaitez.
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Étape 4Dans un saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux .
Cette incorporation d'air aide à obtenir une texture moelleuse. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner, puis incorporez l'extrait de vanille.Dans un saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement mousseux .
Cette incorporation d'air aide à obtenir une texture moelleuse. Ajoutez ensuite l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner, puis incorporez l'extrait de vanille. -
Étape 5Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier et ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements d'enveloppe pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop travailler la préparation afin de préserver l'aération.Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier et ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements d'enveloppe pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, en veillant à ne pas trop travailler la préparation afin de préserver l'aération.
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Étape 6Incorporez les carottes râpées et les noisettes concassées à la pâte : utilisez une maryse pour répartir uniformément les légumes et les fruits secs sans écraser la structure de la pâte. Si vous avez réservé des éclats de noisette, mélangez-les à la fin pour garder leur croquant.Incorporez les carottes râpées et les noisettes concassées à la pâte : utilisez une maryse pour répartir uniformément les légumes et les fruits secs sans écraser la structure de la pâte. Si vous avez réservé des éclats de noisette, mélangez-les à la fin pour garder leur croquant.
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Étape 7Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier pour ne rien perdre ; égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et parsemez éventuellement des noisettes réservées sur le dessus pour une jolie finition.Versez la préparation dans le moule en raclant bien le saladier pour ne rien perdre ; égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et parsemez éventuellement des noisettes réservées sur le dessus pour une jolie finition.
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Étape 8Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 25 à 30 minutes : vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajustez le temps quelques minutes de plus si nécessaire selon la taille du moule.Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire environ 25 à 30 minutes : vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajustez le temps quelques minutes de plus si nécessaire selon la taille du moule.
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Étape 9Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que la vapeur s'échappe .
Démoulez ensuite délicatement et laissez refroidir complètement avant de trancher pour préserver le moelleux et obtenir de belles parts.Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson et que la vapeur s'échappe .
Démoulez ensuite délicatement et laissez refroidir complètement avant de trancher pour préserver le moelleux et obtenir de belles parts.
Les conseils du chef
La réussite commence par l'équilibre d'humidité entre la carotte râpée et la pâte, donc presser légèrement les carottes dans un torchon propre si elles rendent beaucoup de jus afin d'éviter une texture détrempée et des temps de cuisson allongés. Pour une mie aérienne, tamiser la farine avec la levure et mélanger doucement plutôt que fouetter vigoureusement pour ne pas développer excessivement le glutén qui durcit le gâteau.
Lorsque vous incorporez l'huile, verser en filet tout en émulsionnant légèrement avec l'œuf et le sucre permet d'obtenir une pâte plus homogène et un moelleux constant. Concasser les noisettes peu avant l'utilisation préserve leur croquant et leur parfum de grillé, et les torréfier 5 minutes à sec dans une poêle amplifie la saveur sans brûler.
Adapter la cuisson selon votre four en utilisant la grille au centre et en contrôlant 5 minutes avant la fin indiquée évite le surcuisson et le dessèchement. Un moule bien beurré et fariné ou un papier cuisson adapté facilite le démoulage sans abîmer les bords.
Laisser reposer le gâteau tiède plutôt que chaud stabilise la structure et concentre les arômes, et goûter la pointe de sel en fin de cuisson permet d'ajuster subtilement l'équilibre sucré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour tempérer la douceur naturelle et la texture fondante, servez une salade d'agrumes légèrement acidulée avec pamplemousse et orange sanguine pour apporter de la fraîcheur et couper le gras, parfumée d'un filet d'huile d'olive et de menthe ciselée.
En accompagnement chaud, un yaourt grec doucement sucré à la vanille renforce la rondeur et rappelle les notes aromatiques sans alourdir la dégustation.
Pour la boisson, choisissez un thé noir doux ou un thé vert jasmin qui soulève les saveurs de noisette et de carotte sans dominer.
En dessert associé, une compotée de poires légèrement épicée à la cannelle prolonge la palette gourmande et crée une progression aromatique élégante.
Conservation
Pour conserver votre gâteau moelleux aux carottes et noisettes, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conservera à température ambiante jusqu'à 3 jours.
En cas de forte chaleur, il est préférable de le réfrigérer, mais attention à l'acidité des carottes qui peuvent altérer la texture du gâteau. Évitez de le conserver plus d'une semaine, car sa tendreté et son moelleux peuvent rapidement se dégrader.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs et des noisettes, ce qui peut poser problème pour les personnes allergiques.
Pour une alternative, vous pouvez utiliser de la compote de pommes en remplacement des œufs et des graines de tournesol ou de citrouille pour remplacer les noisettes.
Questions fréquentes
Pourquoi le gâteau reste-t-il dense et peu aéré après cuisson ?
Pourquoi le cœur du gâteau reste-t-il humide et pâteux une fois sorti du four ?
Pourquoi la surface du gâteau fissure et dore de façon inégale pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
