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Ce gâteau associe une pâte moelleuse à la carotte râpée et des éclats de noisettes. La carotte apporte de l’humidité et une douceur discrète, tandis que les noisettes ajoutent du croquant et une note grillée. Le sucre roux et la vanille complètent la pâte, relevée par une pointe de sel. La cuisson au four donne un gâteau fondant au centre : la pointe d’un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue. Il se prépare dans un moule individuel et se déguste après refroidissement complet, lorsque la mie s’est stabilisée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez une grille au centre. Beurrez légèrement un moule individuel ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez les carottes et râpez-les finement. Pressez-les légèrement entre vos mains si elles semblent très juteuses : elles doivent rester humides, sans rendre d’eau en abondance.
Concassez les noisettes au couteau ou au mixer par impulsions brèves, jusqu’à obtenir des morceaux irréguliers. Réservez une partie des éclats pour les parsemer sur le gâteau avant cuisson.
Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile de tournesol en filet en mélangeant, puis incorporez l’extrait de vanille.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez le sel. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans insister davantage.
Incorporez les carottes râpées et les noisettes concassées, sauf la partie réservée, avec une maryse. Mélangez juste assez pour les répartir dans la pâte sans l’écraser.
Versez la pâte dans le moule et raclez le saladier. Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère, puis parsemez les noisettes réservées.
Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 à 30 minutes. Enfoncez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
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Accompagnement suggéré
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Sa mie reste humide et les arômes de carotte et de noisette se développent jusqu’au lendemain. Vous pouvez emballer les tranches restantes dans du film alimentaire avant de les placer dans la boîte. Pour une conservation plus longue, emballez soigneusement les morceaux et placez-les dans un sac de congélation hermétique jusqu’à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
