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Le carrot cake est un gâteau aux carottes râpées, ici parfumé à la cannelle et à la vanille. L’huile de tournesol et l’humidité des carottes lui donnent une mie souple et fondante, tandis que le sucre roux apporte une note légèrement caramélisée. La carotte est râpée très finement puis incorporée à une pâte simple, avec de la farine, de l’œuf et de la levure chimique. La cuisson se vérifie au centre : le couteau doit ressortir sec ou avec une ou deux miettes moelleuses. Le gâteau peut être servi au goûter, au brunch ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, avec la grille au milieu. Beurrez légèrement un petit moule ou chemisez-le de papier cuisson.
Épluchez les carottes, rincez-les, puis tranchez-les si besoin en morceaux maniables. Râpez-les très finement à la râpe à gros trous ou au robot.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf et fouettez-le légèrement à la fourchette. Ajoutez le sucre roux, puis battez jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
Versez l’huile de tournesol en filet tout en remuant, puis incorporez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans phase huileuse visible.
Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez la cannelle et le sel. Incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois, délicatement, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Ajoutez les carottes râpées à la pâte en une ou deux fois. Incorporez-les avec des mouvements enveloppants, jusqu’à ce qu’elles soient réparties sans laisser de gros amas.
Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour environ 30 minutes. Piquez le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : la lame doit ressortir sèche ou avec quelques miettes légèrement humides.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans son moule. Démoulez-le sur une grille, puis laissez-le refroidir complètement avant de le couper.
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Accompagnement suggéré
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Servez ce gâteau avec un yaourt grec nature ou une crème fouettée légèrement acidulée : leur fraîcheur équilibre la douceur et le moelleux. Un thé noir boisé ou un thé vert au jasmin accompagne la cannelle et la vanille sans alourdir l’ensemble. Une salade d’agrumes au citron ou à l’orange apporte une note vive, tandis qu’un sorbet citron-basilic offre un contraste plus frais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures de repos, la cannelle et la vanille s’intensifient. Le gâteau est encore plus fondant le lendemain, lorsque l’humidité des carottes s’est répartie dans la mie. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante, dans un endroit frais, pour éviter que les bords ne dessèchent. Pour une conservation plus longue, protégez les parts individuellement et placez-les dans un sac adapté au grand froid. Sortez-les quelques heures avant de les servir afin qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
