Croissants au Nutella maison : la recette gourmande et facile
Imaginez le parfum chaud et beurré d'un croissant tout juste sorti du four, sa pâte feuilletée dorée craquant sous la dent, révélant un cœur coulant de Nutella qui fond doucement. Ces croissants au Nutella maison reprennent le meilleur des viennoiseries de boulangerie, sans complication : une gourmandise réconfortante pour un petit-déjeuner festif, un goûter improvisé ou une pause douceur à toute heure. Inspirée de la simplicité des classiques français, cette version mise sur l'alliance irrésistible du feuilletage léger et du chocolat noisette fondant, pour un contraste efficace entre croustillant et onctuosité. Le nappage doré à base d'œuf et de lait apporte la belle couleur ambrée qui donne envie avant même la première bouchée. Accessible à tous, la recette promet un résultat élégant et généreux, parfait pour partager ou se faire plaisir en solo - la satisfaction d'un moment gourmand maison, sans prétention mais toujours réussi.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Laissez également reposer la pâte à température ambiante 10–15 minutes si elle sort du réfrigérateur afin qu’elle soit plus souple à travailler.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Laissez également reposer la pâte à température ambiante 10–15 minutes si elle sort du réfrigérateur afin qu’elle soit plus souple à travailler. -
Étape 2Farinez légèrement le plan de travail et déroulez la pâte feuilletée sans trop l’étirer .
Avec un couteau bien affûté ou une roulette, découpez-la en 4 triangles égaux en veillant à ce que la base soit assez large pour contenir la garniture sans rupture.Farinez légèrement le plan de travail et déroulez la pâte feuilletée sans trop l’étirer .
Avec un couteau bien affûté ou une roulette, découpez-la en 4 triangles égaux en veillant à ce que la base soit assez large pour contenir la garniture sans rupture. -
Étape 3Déposez environ une cuillerée à soupe de Nutella — ou une portion de 25–30 g selon votre goût — au bas de chaque triangle en laissant 1 cm libre sur les bords pour éviter les fuites .
Pour une répartition régulière, utilisez une petite spatule ou le dos d’une cuillère.Déposez environ une cuillerée à soupe de Nutella — ou une portion de 25–30 g selon votre goût — au bas de chaque triangle en laissant 1 cm libre sur les bords pour éviter les fuites .
Pour une répartition régulière, utilisez une petite spatule ou le dos d’une cuillère. -
Étape 4Rabattez légèrement les bords sur la garniture si besoin, puis roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe en exerçant une pression douce et régulière : soudez la pointe en la glissant sous le croissant pour qu’il conserve sa forme pendant la cuisson.Rabattez légèrement les bords sur la garniture si besoin, puis roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe en exerçant une pression douce et régulière : soudez la pointe en la glissant sous le croissant pour qu’il conserve sa forme pendant la cuisson.
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Étape 5Préparez la dorure en battant l'œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Cette émulsion permettra une coloration brillante et une texture croustillante.Préparez la dorure en battant l'œuf avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux .
Cette émulsion permettra une coloration brillante et une texture croustillante. -
Étape 6À l'aide d'un pinceau alimentaire, appliquez une couche uniforme de dorure sur toute la surface des croissants, en insistant sur les zones exposées ; évitez d’en mettre trop sur les coutures pour prévenir les coulures pendant la cuisson. Si vous voulez une finition encore plus brillante, ajoutez un second passage de dorure après 8–10 minutes de cuisson.À l'aide d'un pinceau alimentaire, appliquez une couche uniforme de dorure sur toute la surface des croissants, en insistant sur les zones exposées ; évitez d’en mettre trop sur les coutures pour prévenir les coulures pendant la cuisson. Si vous voulez une finition encore plus brillante, ajoutez un second passage de dorure après 8–10 minutes de cuisson.
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Étape 7Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3–4 cm pour permettre au feuilletage de gonfler librement .
Pour une cuisson plus régulière, placez la plaque froide sur la grille et enfournez rapidement.Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3–4 cm pour permettre au feuilletage de gonfler librement .
Pour une cuisson plus régulière, placez la plaque froide sur la grille et enfournez rapidement. -
Étape 8Faites cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration et retirez du four lorsque la surface est bien dorée et que les couches du feuilletage se détachent légèrement quand on les touche .
La durée varie selon les fours, privilégiez la teinte dorée plutôt que le temps strict.Faites cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration et retirez du four lorsque la surface est bien dorée et que les couches du feuilletage se détachent légèrement quand on les touche .
La durée varie selon les fours, privilégiez la teinte dorée plutôt que le temps strict. -
Étape 9Laissez tiédir les croissants 5 minutes sur une grille pour que l’humidité s’évacue et que la pâte conserve son croustillant, puis servez-les encore légèrement chauds pour savourer le Nutella fondant à l’intérieur.Laissez tiédir les croissants 5 minutes sur une grille pour que l’humidité s’évacue et que la pâte conserve son croustillant, puis servez-les encore légèrement chauds pour savourer le Nutella fondant à l’intérieur.
Les conseils du chef
Pour obtenir des croissants parfaitement dorés et fondants il est important de sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant pour qu'elle soit souple sans être molle, ainsi le roulage sera net et le feuilletage régulier. Si le Nutella est trop ferme travailler-le légèrement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions pour éviter les points chauds et garantir une distribution homogène sans percer la pâte.
Pour limiter les coulures placer la garniture à 1,5 cm du bord de la base et éviter les quantités excessives qui empêchent la fermeture et provoquent des fuites. Lors de la dorure utiliser un pinceau souple et essuyer l'excédent sur le bord du bol pour ne pas humecter la pâte, une dorure trop liquide ramollit la surface et empêche le brunissement uniforme.
Pour la cuisson, privilégier une plaque au centre du four et vérifier la cuisson trois minutes avant la fin annoncée car chaque four chauffe différemment, et retourner la plaque si le dessus colore trop vite. Laisser tiédir sur une grille pour préserver le croustillant de la base sinon la vapeur ramollira la pâte.
Enfin ajuster légèrement le temps de cuisson selon la taille et l'épaisseur des croissants et goûter la première pièce pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une expérience gourmande équilibrée, servez en boisson un café espresso court ou un thé noir aux notes torréfiées pour contraster la douceur du fourrage et réveiller les arômes de cacao.
En entrée légère, une salade de fruits d'agrumes apporte une acidité fraîche qui coupe le gras de la pâte et allège la progression du repas.
En accompagnement, une crème anglaise vanillée tiède offre une texture onctueuse complémentaire qui amplifie la gourmandise sans alourdir grâce à sa douceur maîtrisée.
En dessert final, proposez une boule de glace à la noisette ou au lait pour prolonger l'accord de noisette tout en ajoutant une fraîcheur nécessaire entre bouchées chaudes et fondantes.
Conservation
Les croissants au Nutella se conservent idéalement à température ambiante dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Attention cependant à l'acidité du Nutella qui peut altérer la texture de la pâte au fil du temps.
Il est recommandé de les déguster dans les deux jours suivant leur préparation pour savourer toute leur fraîcheur.
En évitant de les réfrigérer, vous préservez leur légèreté, mais veillez à ne pas les exposer à l'humidité qui pourrait les ramollir.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, optez pour une pâte feuilletée à base de farine de riz ou de maïs, et pour une alternative sans produits laitiers, envisagez un Nutella à base de lait végétal comme le lait d'amande ou de coco.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte peut-elle rester plate et ne pas lever correctement pendant la cuisson ?
Pourquoi la garniture peut-elle fuir et détremper la pâte pendant l'enfournement ?
Pourquoi la dorure peut-elle brûler en surface sans que l'intérieur ne soit suffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
