Merci !
Ces croissants feuilletés sont réalisés avec une pâte feuilletée découpée en triangles, roulée autour de Nutella, puis dorée à l’œuf et au lait. La cuisson donne une surface croustillante et dorée, tandis que la pâte à tartiner reste fondante au centre. Le repos de la pâte avant le façonnage facilite le roulage, et l’espacement sur la plaque laisse les couches se développer au four. Ils se servent tièdes, au petit-déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Si elle sort du réfrigérateur, laissez reposer la pâte à température ambiante 10–15 minutes : elle doit s’assouplir sans devenir molle.
Farinez légèrement le plan de travail, puis déroulez la pâte feuilletée sans l’étirer. Découpez-la en 4 triangles égaux avec un couteau affûté ou une roulette, en gardant une base assez large pour recevoir la garniture.
Déposez le Nutella au bas de chaque triangle, en laissant 1 cm libre sur les bords. Répartissez-le avec une petite spatule ou le dos d’une cuillère pour éviter les fuites.
Rabattez légèrement les bords sur la garniture si nécessaire. Roulez chaque triangle de la base vers la pointe en exerçant une pression douce et régulière, puis glissez la pointe sous le croissant pour la souder.
Battez l’œuf avec le lait jusqu’à obtenir une dorure homogène et légèrement mousseuse.
Appliquez la dorure au pinceau sur toute la surface des croissants, en insistant sur les zones exposées. Évitez les coutures et essuyez l’excédent sur le bord du bol. Pour une finition plus brillante, repassez de la dorure après 8–10 minutes de cuisson.
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 3–4 cm. Placez la plaque froide sur la grille et enfournez rapidement.
Faites cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration et retirez les croissants lorsque la surface est bien dorée et que les couches du feuilletage se détachent légèrement au toucher.
Laissez tiédir les croissants 5 minutes sur une grille, puis servez-les encore légèrement chauds.
Nos boissons du moment
Café valdotain au génépi
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Sirop de rhubarbe acidulé
Thé à la menthe fraîche et parfumée
Élixir soyeux aux pétales de rose
Cocktail normand givré au cidre et calvados
Liqueur de cassis intense et veloutée
Élixir intense à l'estragon frais
Cocktail Acidulé Orange et Pamplemousse
Soupe au Champagne Fraîche et Acidulée
Caïpirinha Givrée et Acidulée
Casanova : Cocktail Vodka Intense et Pimenté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces croissants avec un espresso court ou un thé noir, dont les notes torréfiées équilibrent la douceur du Nutella. Une salade d’agrumes apporte une fraîcheur acidulée qui allège le feuilletage. Pour un dessert plus généreux, ajoutez une crème anglaise tiède ou une boule de glace à la noisette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les croissants refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte en fer blanc à température ambiante. Ils gardent ainsi mieux leur croustillant et leur cœur fondant, mais la pâte perd de sa texture dès qu’elle reste longtemps exposée à l’humidité. Le lendemain, réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé à basse température pour raviver le croustillant sans dessécher le chocolat. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez-les dans un sac bien fermé au congélateur. Sortez-les au moment du petit-déjeuner et glissez-les directement dans le four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
