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Ce moelleux associe une pâte au yaourt et à la vanille, des dés de poire et des pépites de chocolat noir. La poire devient tendre à la cuisson, tandis que le chocolat apporte des touches fondantes. La pâte doit rester lisse et légèrement nappante avant l'enfournement ; à la sortie du four, le couteau ressort avec quelques miettes moelleuses, signe d'un gâteau cuit mais encore moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Beurrez et farinez légèrement le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
Versez le yaourt nature dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement. Incorporez-le au yaourt avec l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à disparition des traces de jaune.
Tamisez la levure chimique et le reste de la farine au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez l'huile végétale en filet et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante, sans trace d'huile séparée.
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés réguliers. Citronnez-les légèrement si vous le souhaitez, farinez-les avec une partie de la farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez brièvement, puis versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et un couteau planté au centre ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Couvrez d'aluminium en fin de cuisson si le sommet colore trop vite.
Sortez le moule du four et laissez le gâteau tiédir 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement avant de trancher.
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Servez-le avec une salade de fruits frais citronnés, dont l'acidité équilibre la douceur. Une crème anglaise tiède à la vanille ou un coulis de caramel au beurre salé renforcent son côté gourmand. Un thé noir ou un espresso souligne le chocolat et la poire ; une compote de pommes épicée prolonge le dessert sans le masquer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Il sera souvent plus fondant le lendemain, mais la pâte s'asséchera si la boîte reste ouverte. Pour une conservation de plusieurs semaines, enveloppez chaque tranche dans un film protecteur et placez-les au congélateur. Laissez décongeler les parts quelques heures à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
