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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Beurrez et farinez légèrement le moule, ou chemisez-le de papier cuisson.
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2
Versez le yaourt nature dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
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3
Cassez l'œuf dans un petit bol et battez-le légèrement. Incorporez-le au yaourt avec l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à disparition des traces de jaune.
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4
Tamisez la levure chimique et le reste de la farine au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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5
Ajoutez l'huile végétale en filet et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante, sans trace d'huile séparée.
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6
Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés réguliers. Citronnez-les légèrement si vous le souhaitez, farinez-les avec une partie de la farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
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7
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez brièvement, puis versez la préparation dans le moule. Lissez le dessus avec une spatule.
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8
Enfournez au centre du four et faites cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être dorée et un couteau planté au centre ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue. Couvrez d'aluminium en fin de cuisson si le sommet colore trop vite.
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9
Sortez le moule du four et laissez le gâteau tiédir 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez délicatement, puis laissez refroidir complètement avant de trancher.