Goûter

Moelleux yaourt, poires fondantes et chocolat

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour stabiliser la température avant d'enfourner ; beurrez et farinez légèrement votre moule ou chemisez-le de papier cuisson afin d'assurer un démoulage propre.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature puis ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement mousseux, ce qui aidera à incorporer de l'air pour un gâteau moelleux.
3

Cassez l'œuf dans un petit bol pour le battre légèrement puis incorporez-le au yaourt avec l'extrait de vanille ; mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit homogène et sans streaks de jaune.
4

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les en plusieurs fois en utilisant une spatule : effectuez des mouvements enveloppants pour ne pas trop travailler la pâte et conserver de la légèreté.
5

Ajoutez l'huile végétale en filet tout en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et lisse, avec une texture nappante et sans traces d'huile séparée.
6

Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-la en petits dés réguliers ; pour éviter qu'ils ne noircissent, vous pouvez les citronner légèrement. Incorporez délicatement les dés de poire à la pâte en veillant à les répartir uniformément sans les écraser.
7

Ajoutez enfin les pépites de chocolat en les répartissant sur la surface puis mélangez brièvement pour qu'elles s'intègrent sans tomber au fond ; versez la préparation dans le moule en lissant le dessus avec une spatule pour une cuisson homogène.
8

Enfournez au centre du four et laissez cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et un couteau inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le sommet colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
9

Sortez le moule du four et laissez le gâteau tiédir 10 à 15 minutes sur une grille pour que la vapeur s'échappe et que la texture se raffermisse, puis démoulez délicatement ; laissez refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et conserver le moelleux à l'intérieur.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux régulier sans surprises, garder les ingrédients à température ambiante évite les pâtes granuleuses et favorise une cuisson homogène. Adapter la quantité de pépites et de dés de poire en les farinant légèrement empêche leur chute au fond du gâteau et conserve une répartition équilibrée. Respecter la température du four est crucial et un thermomètre de four corrige les écarts courants qui brûlent les bords tandis que l’intérieur reste humide. Si la pâte paraît trop dense, incorporer l’huile en deux fois et mélanger juste assez pour lier, cela préserve l’aération apportée par la levure. Choisir des poires suffisamment mûres mais fermes garantit des fruits fondants sans rendre la pâte détrempée. Pour une croûte dorée sans dessèchement, répartir la pâte au centre du moule et couvrir d’une feuille de papier cuisson après 20 minutes si la surface colore trop vite. Contrôler la cuisson avec un cure-dent au centre plutôt qu’un couteau évite de trop ouvrir le four et perdre la chaleur. Laisser le gâteau reposer cinq à dix minutes dans le moule stabilise la texture avant démoulage et sortir les pépites de chocolat quelques minutes avant de servir permet au chocolat de garder du fondant sans couler.

Nutrition (pour 100g)

227

kcal

Prot.

32g

Gluc.

Lip.

Fibres