Merci !
Ces palets aux raisins sont des biscuits sablés au beurre, enrichis de raisins secs et parfumés à la vanille. Leur pâte est travaillée rapidement pour conserver une texture tendre : les bords dorent à la cuisson tandis que le centre reste plus moelleux. Ils se dégustent tièdes ou à température ambiante, avec une tasse de thé ou au sein d’une assiette de biscuits à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou en chaleur tournante équivalente. Placez la grille au centre et recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis incorporez le sucre. Le mélange doit être homogène et sans grumeaux.
Coupez le beurre froid en petits dés. Du bout des doigts ou avec un coupe-pâte, sablez-le avec le mélange farine-sucre jusqu’à obtenir une texture granuleuse et uniforme, avec les morceaux de beurre encore visibles.
Faites un puits au centre, cassez l’œuf et ajoutez l’extrait de vanille. Utilisez une spatule puis vos mains pour amalgamer la pâte sans la travailler davantage dès qu’elle devient homogène.
Ajoutez les raisins secs et pétrissez délicatement sur quelques secondes, juste assez pour les répartir dans la pâte sans les écraser.
Formez des boules de pâte ou des palets d’environ 5 cm. Tassez-les légèrement entre vos paumes pour lisser les bords, puis disposez-les espacés sur la plaque en les aplatissant légèrement.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12–15 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre plus pâle. Selon votre four, ajustez la durée de 1–2 minutes.
Sortez la plaque et laissez reposer les palets 5 minutes sur une grille. Transférez-les ensuite pour un refroidissement complet, puis dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Nos boissons du moment
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Milk-shake glacé à la vanille
Liqueur de prunes intense et veloutée
Milkshake Vanille Velouté et Léger
Vin de cerise charnu et vanillé
Cocktail Muscat Fraise Givré
Chartreuse Tonic Intense et Givré
Sangria Tropicale Rhum et Ananas
Élixir Ail et Gingembre au Miel
Liqueur de mûre intense à la vanille
Élixir intense à la cerise noire
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces palets avec un thé noir légèrement parfumé à la bergamote : son amertume équilibre le sucre et souligne la vanille. Un yaourt grec nature aux zestes de citron apporte une fraîcheur acidulée. Une compote de pommes à la cannelle prolonge les notes fruitées, tandis qu’un cidre brut apporte acidité et effervescence.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les placer dans une boîte en métal. Intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu’ils ne collent. Le lendemain, la vanille sera plus présente et les raisins auront conservé un cœur tendre, tandis que les bords resteront plus croustillants. Pour une conservation plus longue, placez les biscuits dans un sachet parfaitement hermétique au congélateur. Laissez-les ensuite revenir quelques minutes à température ambiante avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
