Recette traditionnelle des bugnes lyonnaises croustillantes et légères

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sucre.
2. Étape 2 Ajoutez l'œuf entier, le beurre fondu, le lait, le rhum et le zeste de citron râpé.
3. Étape 3 Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
4. Étape 4 Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Étape 5 Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
6. Étape 6 Découpez des losanges d'environ 8 cm de côté, puis pratiquez une incision au centre de chaque losange.
7. Étape 7 Faites chauffer l'huile de friture à 180°C dans une casserole profonde.
8. Étape 8 Plongez les bugnes dans l'huile chaude par petites quantités et faites-les frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Étape 9 Égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus parfumé, ajoutez un peu d'extrait de fleur d'oranger., Veillez à bien chauffer l'huile pour éviter que les bugnes absorbent trop de matière grasse., Servez les bugnes tièdes pour une meilleure dégustation.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner ce goûter traditionnel.