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Ce gâteau associe une pâte au yaourt, à l'huile et à la poudre d'amande avec des dés de poire et du chocolat noir. La poire apporte une texture juteuse, tandis que l'amande et le yaourt gardent la mie tendre. Le chocolat est réparti à l'intérieur et sur le dessus : il forme des éclats fondants dans la pâte et une surface plus gourmande après cuisson. La vanille complète les arômes. Servi tiède, le gâteau offre un contraste entre la mie moelleuse, les fruits fondants et le chocolat encore souple ; à température ambiante, sa texture devient plus régulière.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, grille au centre. Beurrer légèrement un moule individuel, le chemiser de papier cuisson, puis préparer tous les ingrédients à portée de main une fois le four chaud.
Verser le yaourt nature dans un grand saladier, ajouter le sucre et mélanger à la spatule ou au fouet en raclant les bords, jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et sans grumeaux.
Casser l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa qualité, puis l'incorporer au yaourt. Verser l'huile de tournesol en filet en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier. Prélever une partie de la farine, puis ajouter le reste avec la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Incorporer à la spatule sans trop travailler, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaisse.
Peler la poire, retirer le cœur et les pépins, puis la couper en petits dés réguliers. Les enrober avec la farine réservée avant de les incorporer délicatement à la pâte en la soulevant.
Couper le chocolat noir en petits éclats ou pépites et réserver une partie pour l'intérieur, l'autre pour le dessus. Verser une partie de la pâte dans le moule et lisser la surface.
Répartir la première partie des éclats de chocolat sur la pâte en les enfonçant légèrement pour qu'ils restent intégrés et forment des poches de chocolat fondant après cuisson.
Recouvrir avec le reste de pâte et lisser légèrement. Parsemer le dessus avec le reste du chocolat, puis tapoter doucement le moule pour éliminer les bulles d'air et niveler la pâte.
Enfourner et laisser cuire environ 28–32 minutes. Vérifier la coloration dorée et piquer le centre avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Ajuster le temps selon le four.
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, laisser refroidir complètement sur une grille, puis servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
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Servez ce gâteau avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre doux : ils soulignent le chocolat sans couvrir la fraîcheur du yaourt. Une salade de roquette et de pamplemousse peut précéder le dessert pour apporter une note vive et légèrement amère. Des amandes effilées torréfiées ajoutent du croquant, tandis qu'une quenelle de mascarpone vanillé apporte du contraste. Une compote de poires à la cannelle prolonge naturellement les arômes du gâteau.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, les arômes d'amande et de vanille sont plus marqués et la poire humidifie davantage la mie, qui devient plus fondante. Conserver le gâteau sous une cloche en verre ou dans une boîte hermétique, à température ambiante. Vous pouvez aussi envelopper les parts restantes dans un film alimentaire au contact pour préserver la croûte et la tendreté des fruits. Pour une garde longue, congeler les portions bien protégées ; la texture sera à nouveau moelleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
