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Ce gâteau moelleux associe une pâte au vin blanc, à l’huile de tournesol et au zeste de citron. Le vin apporte une note aromatique légère, tandis que le citron équilibre la douceur du sucre. La pâte, préparée avec de la levure chimique, donne un gâteau à la mie souple et parfumée. Après cuisson, la surface doit être dorée et le centre rester suffisamment moelleux pour que la lame ressorte propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu. Beurrez généreusement un moule à cake ou à manqué, farinez-le, puis retirez l’excédent.
Tamisez la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une répartition homogène.
Cassez l’œuf dans un second récipient, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation soit claire et légèrement mousseuse.
Incorporez l’huile en filet en fouettant, puis versez le vin blanc en deux fois et mélangez doucement. Ajoutez enfin le zeste de citron finement râpé.
Versez la préparation liquide sur les ingrédients secs et incorporez la farine en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez du fond vers le dessus, juste jusqu’à homogénéité.
Versez la pâte dans le moule préparé en raclant le bol, puis égalisez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et régulière ; plantez alors la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le moule du four et laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes sur une grille. Démoulez, laissez refroidir à température ambiante, puis tranchez et servez.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un vin blanc moelleux mais peu sucré, dont la fraîcheur accompagne le citron sans alourdir l’ensemble. Une salade d’agrumes et de fromage frais apporte une note fraîche qui rappelle le zeste. Une compotée de pommes légèrement caramélisées complète sa mie moelleuse, tandis qu’un thé vert au jasmin ou une infusion de verveine prolonge ses arômes sans les masquer.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante : la mie reste souple pendant trois à quatre jours, et les arômes de vin blanc et de citron s’équilibrent après quelques heures, voire le lendemain. Pour une conservation plus longue, découpez le gâteau en tranches individuelles et placez-les dans un sac de congélation en retirant l’air avant de le fermer. Conservez-les jusqu’à deux mois, puis laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
