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Ce gâteau individuel associe une pâte au fromage blanc et à la compote de pomme, parfumée à la vanille et à la cannelle, à un streusel sablé. La compote apporte de l’humidité, le fromage blanc une texture fondante et le streusel une couche croustillante. La pâte est recouverte de miettes de beurre, de farine et de sucre roux avant la cuisson, puis le gâteau est démoulé après un court repos dans le moule. Il se déguste tiède ou à température ambiante, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur conventionnelle et placez une grille au centre. Beurrez le moule individuel avec une partie du beurre, ou chemisez-le.
Préparez le streusel avec une partie de la farine, le reste du beurre bien froid coupé en petits dés et la moitié du sucre roux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier parsemé de petites miettes, puis réservez au frais.
Cassez l’œuf dans un grand saladier et fouettez-le avec le reste du sucre roux et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit légèrement aérien et homogène.
Incorporez le fromage blanc, la compote de pommes et la cannelle. Mélangez à la spatule, lentement et régulièrement, jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse, sans la travailler davantage.
Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à la maryse en soulevant la masse, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et raclez le saladier. Lissez la surface avec une spatule pour la niveler.
Émiettez le streusel froid sur toute la surface, en répartissant des morceaux de tailles variées. Appuyez très légèrement pour les faire adhérer sans les enfoncer dans la pâte.
Enfournez immédiatement et laissez cuire 30 à 35 minutes. La croûte doit être bien dorée et légèrement craquante ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte liquide. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de fruits frais, notamment des poires et des agrumes, dont l’acidité allège le streusel et la compote. Une compote de pommes aux épices citronnées prolonge ses parfums sans ajouter de lourdeur. Côté boisson, un thé noir léger à la bergamote ou un cidre doux apporte une note acidulée. Un dessert glacé au yaourt vanillé ajoute enfin de la fraîcheur en écho au fromage blanc.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après la cuisson, laissez le gâteau reposer à température ambiante sous une cloche en verre : le fromage blanc et la compote deviennent plus onctueux et la cannelle se diffuse dans la mie. Au-delà de vingt-quatre heures, placez-le dans une boîte hermétique. Un morceau de papier absorbant au fond du récipient aide à retenir l’humidité et à ralentir le ramollissement du streusel. Pour une conservation plus longue, enveloppez les parts individuelles de film étirable au contact, puis placez-les dans un sac bien fermé au congélateur. Avant de les servir, passez rapidement les parts au four doux pour leur redonner du croustillant et réveiller le parfum de la vanille.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
