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Ce gâteau moelleux est composé d’une pâte parfumée à la cannelle et à la vanille, recouverte d’un streusel au sucre roux et au beurre. La mie tendre contraste avec les miettes dorées et croustillantes de la surface. Il se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, notamment avec une compote ou des fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et placer la grille au centre. Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement avec une partie du beurre, ou en le chemisant de papier cuisson.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Incorporer la cannelle et la moitié du sucre roux, puis mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le sucre et les épices soient bien répartis.
Fouetter l’œuf à la fourchette dans un autre récipient, puis ajouter le lait entier et l’extrait de vanille. Battre quelques instants, jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène.
Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en soulevant la pâte avec une maryse. Arrêter dès qu’elle est homogène et encore légèrement souple : elle doit être lisse, sans traces de farine.
Préparer le streusel dans un bol froid. Mélanger le reste du sucre roux avec la farine, puis ajouter le reste du beurre froid coupé en petits dés. Sabler du bout des doigts ou avec deux couteaux jusqu’à obtenir de petits morceaux irréguliers.
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule. Répartir le streusel, puis presser légèrement les miettes pour les faire adhérer sans les compacter.
Enfourner immédiatement pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et le streusel croustillant. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, déposer sur une grille, puis servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un yaourt grec légèrement sucré et parfumé au zeste de citron : sa fraîcheur contraste avec le streusel beurré. Une compote de pommes à la vanille prolonge les notes épicées sans alourdir. Un cidre demi-sec apporte une touche fruitée, tandis qu’une salade d’agrumes à la menthe offre une finale légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau jusqu’au lendemain à température ambiante, dans une boîte bien fermée, pour préserver le moelleux de la mie. Une feuille de papier absorbant au fond de la boîte limite l’humidité qui ramollit le streusel. Pour une garde longue, placez les tranches dans un sachet hermétique au congélateur. Un passage dans un four chaud leur redonne du moelleux et réveille le croustillant de la surface.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
