Gâteau moelleux au jus d'orange frais
Un gâteau moelleux au jus d'orange frais, c'est le petit bonheur du dimanche qui embaume toute la maison et réveille les souvenirs d'enfance. Facile et convivial, ce dessert s'invite aussi bien au goûter qu'en fin de repas léger : sa pâte tendre et parfumée se tient juste ce qu'il faut pour être partagé en tranches généreuses. Inspirée des recettes simples de tradition familiale, la présence du jus et du zeste d'orange apporte une fraîcheur fruitée qui équilibre parfaitement la douceur du sucre et la neutralité de l'huile végétale. La farine et la levure garantissent une mie aérienne tandis que l'œuf assure une texture fondante, avec ce petit grain de sel qui rehausse les arômes. Résultat : un gâteau lumineux, ni trop sucré ni trop riche, qui plaît à tous les âges et s'adapte à de nombreuses occasions. Accessible et rassurant, ce gâteau moelleux au jus d'orange frais promet une réussite facile et des sourires autour de la table. Bon appétit !
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection légère) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparer le moule en le beurrant et farinant légèrement ou en le tapissant d’un papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection légère) en plaçant la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Préparer le moule en le beurrant et farinant légèrement ou en le tapissant d’un papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d’un grand saladier, puis incorporer la pincée de sel .
Utiliser une maryse ou un fouet pour aérer les poudres et répartir uniformément la levure dans la farine.Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d’un grand saladier, puis incorporer la pincée de sel .
Utiliser une maryse ou un fouet pour aérer les poudres et répartir uniformément la levure dans la farine. -
Étape 3Dans un autre bol, casser l’œuf et le battre légèrement avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux, ce qui aidera à apporter du volume au gâteau sans monter des blancs séparément.Dans un autre bol, casser l’œuf et le battre légèrement avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux, ce qui aidera à apporter du volume au gâteau sans monter des blancs séparément.
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Étape 4Ajouter au mélange œuf-sucre le jus d’orange frais et l’huile végétale en filet tout en remuant pour émulsionner le tout .
Râper et incorporer le zeste d’orange pour libérer ses huiles essentielles et parfumer la préparation.Ajouter au mélange œuf-sucre le jus d’orange frais et l’huile végétale en filet tout en remuant pour émulsionner le tout .
Râper et incorporer le zeste d’orange pour libérer ses huiles essentielles et parfumer la préparation. -
Étape 5Verser progressivement les ingrédients secs sur le mélange liquide en effectuant des mouvements enveloppants avec une spatule : intégrer la farine sans travailler la pâte excessivement afin de conserver une texture tendre et éviter de développer le gluten.Verser progressivement les ingrédients secs sur le mélange liquide en effectuant des mouvements enveloppants avec une spatule : intégrer la farine sans travailler la pâte excessivement afin de conserver une texture tendre et éviter de développer le gluten.
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Étape 6Contrôler la consistance de la pâte : elle doit être lisse, homogène et légèrement épaisse mais coulante. Racler les parois du bol pour récupérer toute la pâte et lisser la surface à la spatule avant de la transvaser dans le moule préparé.Contrôler la consistance de la pâte : elle doit être lisse, homogène et légèrement épaisse mais coulante. Racler les parois du bol pour récupérer toute la pâte et lisser la surface à la spatule avant de la transvaser dans le moule préparé.
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Étape 7Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration .
Piquer le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement le gâteau d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes en surveillant la coloration .
Piquer le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement le gâteau d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson. -
Étape 8À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour terminer le refroidissement .
Attendre que le gâteau soit presque froid avant de le trancher afin d’obtenir des parts nettes et préserver le moelleux.À la sortie du four, laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans son moule pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour terminer le refroidissement .
Attendre que le gâteau soit presque froid avant de le trancher afin d’obtenir des parts nettes et préserver le moelleux.
Les conseils du chef
La qualité du jus d'orange et du zeste influence directement l'arôme et la texture, préférer des oranges bien mûres pressées au dernier moment pour éviter l'oxydation et mesurer le jus au verre doseur pour garder l'équilibre liquide/sec. Un tamisage rapide de la farine et de la levure évite les poches de levure et améliore la légèreté sans travailler excessivement la pâte.
Lorsqu'il s'agit de mélanger les ingrédients humides et secs, intégrer en plusieurs fois avec de grands mouvements lents préserve les bulles d'air créées au départ et réduit le risque de gâteau compact. Contrôler la température du four avec un thermomètre d'appoint corrige les écarts fréquents des fourchettes indiquées et empêche la surcuisson qui sèche la mie.
Un moule adapté et graissé ou chemisé permet un démoulage propre et limite la casse, tandis qu'un temps de repos court dans le moule sur une grille stabilise la structure avant manipulation. Ajuster la cuisson selon la couleur et non seulement le temps indique mieux la caramélisation du zeste.
Enfin, goûter et rectifier légèrement le sucre ou le zeste dans la pâte test permet d'équilibrer acidité et douceur avant la cuisson pour un résultat constant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et l'acidité, servez une salade de fruits frais légèrement citronnée pour apporter une note acidulée et une texture juteuse qui contrebalance le moelleux.
Un thé vert jasmin ou un infusion de verveine offre une amertume douce et des arômes floraux qui allègent la sensation grasse de l'huile tout en prolongeant les notes d'agrume.
En accompagnement, un yaourt grec nature ou une crème légère au mascarpone apporte de la fraîcheur et une onctuosité qui enrichit la bouche sans masquer le zeste d'orange.
Pour clore, une cuillerée de confiture d'agrumes maison ou quelques segments d'orange sanguine intensifient la persistance aromatique et achèvent la progression gustative sur une finale vive et harmonieuse.
Conservation
Pour conserver votre gâteau moelleux au jus d'orange frais, il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique à température ambiante.
Sa durée de conservation est de 2 à 3 jours.
Attention cependant, l'acidité du jus d'orange peut altérer la texture du gâteau au fil des jours. Évitez de le réfrigérer, car cela pourrait le rendre trop humide et affecter son moelleux.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, n'hésitez pas à le congeler, bien enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à un mois.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des œufs, qui peuvent être remplacés par une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau pour les personnes allergiques.
Cela permettra de conserver la texture moelleuse tout en offrant une alternative végétale.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture de la mie reste trop dense malgré un mélange apparemment homogène ?
Pourquoi la surface du gâteau se fissure ou dompte de manière irrégulière pendant la cuisson ?
Pourquoi le centre du gâteau s'affaisse après le démoulage alors que la pointe du couteau ressortait sèche ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
